Масло сливочное - 110гр
Маргарин - 285гр
Сахар-песок - 455гр
Бананы очищенные - 900гр
Яйцо мытое 1-й кат. (8шт) - 400гр
Мука пшеничная в/с - 1400гр
Сода - 25гр
Разрыхлитель теста - 25гр
Соль - 5гр
Орех грецкий порубленный - 170гр
Кефир - 225гр


Смешать в миксере сливочное масло, маргарин и сахар до кремообразного состояния используя насадку-лопатку.
Постепенно добавлять бананы и яйцо.
Смешать вместе все сухие ингредиенты и добавить к ним грецкий орех.
Добавить 1/3 сухих ингредиентов в взбиваемую смесь и перемешивать на 1-й скорости в течение 1-й минуты.
Добавить ½ молока и перемешивать на 1-й скорости в течение 1-й минуты.
Добавить другую 1/3 сухих ингредиентов в взбиваемую смесь и перемешивать на 1-й скорости в течение 1-й минуты.
Добавить оставшиеся молоко.
Добавить оставшиеся сухие ингредиенты.
Выложить тесто в смазанные жиром формы.
Отпекать при температуре 190*С в течение 20-25 минут.

Сахар-песок - 225гр
Сливочное масло - 225гр
Соль - 8гр
Яйцо мытое 1-й катег.(5шт) - 250гр
Кукурузная крупа - 340гр
Ванилин - 2гр
Мука пшеничная в/с - 340гр
Мука пшеничная 1-й сорт - 340гр
Разрыхлитель теста - 55гр
Молоко 3,5% - 900гр


Взбить масло и сахар-песок в миксере до кремообразного состояния, используя насадку-венчик.
Добавить соль.
Постепенно добавить яйца.
Добавить кукурузную крупу и ванилин.
Просеять вместе два вида муки и разрыхлитель через сито.
Поочередно добавлять в смесь в миксере муку с молоком, начиная и заканчивая мукой.
Выложить тесто в формы и запекать при температуре 180*С в течение 1 часа.

ОПАРА
Мука пшеничная в/с - 112гр
Мука ржаная - 112гр
Дрожжи - 5гр
Вода - 185гр

ТЕСТО
Мука пшеничная 1 сорт - 469гр
Вода - 225гр
Молоко - 93гр
Сахар - 15гр
Дрожжи - 6гр
Соль - 8гр
Оливковое масло - 40гр

Соберите ингредиенты мука ржаная и пшеничная, дрожжи, вода по закладке.
Смешайте все ингредиенты в тестомесильной машине на 1-й скорости до однородной консистенции. Полученную опару уберите в холодильную камеру при t +2+6 на 12-14 ч.
Смешайте все ингредиенты с подготовленной опарой в тестомесильной машине на 1-й скорости 3мин, затем на 2-й скорости 6мин.
Температура теста после замеса должна составлять 16-17°С
Поделите тесто по закладке и сформуйте в виде прямоугольной формы.
Поставьте в расстойку на 40 мин, выставив t+25°C и влажность 75%.
Выпекайте в ротационной печи. При температуре 220°С 10 мин , 180°С 19 мин.
После выпекания смажьте чиаббату оливковым маслом при помощи кисточки.

Молоко – 250гр
Дрожжи сухие – 60гр
Мука пшеничная 1 сорт – 250гр

Яйцо куриное – 625гр
Мука пшеничная 1 сорт – 1000гр
Сахар-песок – 60гр
Соль – 15гр

Масло сливочное, мягкое – 750гр


Разогреть молоко до теплого состояния. Растворить в нем дрожжи и, перемешивая, добавить первую часть муки, сделав опару. Дать опаре увеличиться в объеме в два раза.

Переместить в дежу миксера.
Постепенно вмешать в опару яйца, затем добавить все сухие ингредиенты. Перемешивать используя насадку-лопатку, сделав мягкое тесто.
Масло вмешивать маленькими порциями, до полного его смешивания и однородности теста. Тесто будет мягким и липучим.

Накрыть тесто пластиковой пленкой и убрать в холодильник на 12 часов.

Пока тесто еще холодное, сформовать булочки весом по 50 гр., и выложить в формы или на противни.

Растаивать около 30-40 минут при температуре 26-28*.

Перед выпечкой, смазать яйцом.
Отпекать при температуре 200*С в течение 20-30 минут.

Цуккини обработанные - 2300гр
Сахар-песок - 1350гр
Сахар коричневый - 1350гр
Разрыхлитель теста - 30гр
Сода - 60гр
Соль - 30гр
Растительное масло - 1500гр
Мука пшеничная 1-й сорт - 2700гр
Молоко 3,5% - 800гр

Сделать пюре из цуккини.
Положить в миксер и взбивать на 1-й скорости используя насадку-лопатку.
Добавить сахар-песок и сахар коричневый.
Добавить разрыхлитель, соду, соль, растительное масло.
Далее по очереди добавлять муку и молоко, начиная с муки и заканчивая мукой.

Выложить тесто в формы и запекать при температуре 180*С в течение 1 часа.