Масло сливочное – 75гр
Мука – 75гр
Молоко 3,5% горячее – 750мл
Томатная паста – 45гр
Соль – 5гр
Перец белый молотый – 2гр
Перец Каенский – 0,5гр
Мускатный орех молотый – 0,5гр

Яичные желтки – 12шт
Сыр Грюер тертый – 125гр
Лосось консервированный – 250гр

Яичные белки – 12шт
Соль – 0,5гр

Масло сливочное
Сухари панировочные

Сделать жировую пассировку из муки и масла (Ру).
Добавить горячее молоко, сок от консервированного лосося и томатную пасту постоянно помешивая.
Томить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не станет однородным.
Сныть с огня и вмешать соль, перцы и мускатный орех.

Постепенно добавить в горячий соус яичные желтки, интенсивно помешивая.
Лосось мелко порубить.
Вмешать в соус тертый сыр, и лосось.

Взбить яичные белки с солью до пенообразного состояния.
Аккуратно вмешать взбитые белки в соус.

Смазать формы для выпечки топленым маслом и сверху посыпать сухарями.

Распределить полученную для суфле массу по формам.
Отпекать при температуре 190*С, в течении 40 минут, не открывая двери духовки.
Затем проверить готовность, слегка встряхнув форму с суфле. Если центр суфле еще подвижен, то допечь еще 5 – 10 минут.

Масло сливочное – 75гр
Мука – 75гр
Молоко 3,5% горячее – 750мл
Соль – 5гр
Перец белый молотый – 2гр
Перец Каенский – 0,5гр
Мускатный орех молотый – 0,5гр

Яичные желтки – 12шт
Сыр Грюер тертый – 150гр
Бекон жаренный – 125гр


Яичные белки – 12шт
Соль – 0,5гр

Масло сливочное
Сухари панировочные

Сделать жировую пассировку из муки и масла (Ру).
Влить горячее молоко, постоянно помешивая.
Томить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не станет однородным.
Сныть с огня и вмешать соль, перцы и мускатный орех.

Постепенно добавить в горячий соус яичные желтки, интенсивно помешивая.
Бекон нарезать кусками или порубить и обжарить до золотистого цвета.
Вмешать в соус тертый сыр и бекон.

Взбить яичные белки с солью до пенообразного состояния.
Аккуратно вмешать взбитые белки в соус.

Смазать формы для выпечки топленым маслом и сверху посыпать сухарями.

Распределить полученную для суфле массу по формам.
Отпекать при температуре 190*С, в течении 40 минут, не открывая двери духовки.
Затем проверить готовность, слегка встряхнув форму с суфле. Если центр суфле еще подвижен, то допечь еще 5 – 10 минут.

Мука пшеничная в/с – 570гр
Соль – 2гр
Разрыхлитель – 20гр

Яичные желтки – 6шт
Молоко – 750мл
Масло растительное – 250гр

Яичные белки – 6шт
Сахар – 60гр

Смешать все сухие ингредиенты.
Перемешать взбитые яичные желтки, молоко и масло и добавить в сухие ингредиенты.
Тщательно перемешать.
Взбить яичные белки с сахаром и аккуратно ввести в тесто.

Сыр Моцарелла – 450гр
Хлеб пшеничный – 32 ломтя
Яйцо куриное – 10шт (500гр)
Базилик свежий – 50гр
Томат свежий – 100гр
Соль – по вкусу
Масло растительное для обжарки – 100мл


БЛЮДО ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ
Нарезать сыр на тонкие ломтики.
Нарезать томаты мелким кубиком.
Слегка взбить яйца с солью.

Сделать 16 сэндвичей с сыром, базиликом и томатами.
Обмакнуть сэндвичи в яйце с двух сторон. Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки и расплавления сыра.

Сыр Моцарелла – 450гр
Хлеб пшеничный – 32 ломтя
Масло растительное для обжарки – 50мл





Нарезать сыр на ломтики 1см толщиной.
Нарезать хлеб на ломти толщиной 4см.

Насадить, чередуя, на шпажку 4 ломтя хлеба и 3 ломтя сыра, начиная и заканчивая хлебом.

Запечь на гриле или под саламандрой до зажарки хлеба и начала плавления сыра.

Сэндвич, как правило, подается с анчоусным соусом.