Мука – 90гр
Масло сливочное – 90гр

Молоко 3,5% - 500мл
Сахар-песок – 125гр
Шоколад горький – 90гр
Шоколад 55% - 30гр

Яичные желтки – 8шт
Ваниль жидкая – 10мл

Яичные белки – 10шт
Сахар-песок – 60гр

СМАЗКА:
Масло сливочное
Сахар-песок

Смешать масло с мукой сделав однородную пасту.

Растворить сахар в молоке и довести до кипения. Снять с огня.
Интенсивно перемешивая венчиком во избежание образования комков, ввести масляную пасту.
Добавить растопленный шоколад.
Вернуть на огонь и, постоянно мешая, томить в течение нескольких минут, пока масса сильно не загустеет и не останется крахмального вкуса.
Переложить смесь в миску, накрыть и дать остудиться в течение 5-10 минут.

Пока смесь охлаждается, смазать формы сливочным маслом и посыпать сахаром.

Быстро вбить в смесь желтки и ваниль.

Взбить яичные белки с сахаром до состояния меренги.
Аккуратно вмешать меренгу в смесь.

Выложить в отпеченные коржи или формы. Отпекать при температуре 190*С.
В 25см формах – 45-50 минут.
В 18см формах – 30-40 минут.
В индивидуальных формах – 15 минут.

Мука – 90гр
Масло сливочное – 90гр

Молоко 3,5% - 500мл
Сахар-песок – 125гр

Яичные желтки – 8шт
Цедра лимонная натертая – 10мл

Яичные белки – 10шт
Сахар-песок – 60гр

СМАЗКА:
Масло сливочное
Сахар-песок

Смешать масло с мукой сделав однородную пасту.

Растворить сахар в молоке и довести до кипения. Снять с огня.
Интенсивно перемешивая венчиком во избежание образования комков, ввести масляную пасту.
Вернуть на огонь и, постоянно мешая, томить в течение нескольких минут, пока масса сильно не загустеет и не останется крахмального вкуса.
Переложить смесь в миску, накрыть и дать остудиться в течение 5-10 минут.

Пока смесь охлаждается, смазать формы сливочным маслом и посыпать сахаром.

Быстро вбить в смесь желтки и цедру.

Взбить яичные белки с сахаром до состояния меренги.
Аккуратно вмешать меренгу в смесь.

Выложить в отпеченные коржи или формы. Отпекать при температуре 190*С.
В 25см формах – 45-50 минут.
В 18см формах – 30-40 минут.
В индивидуальных формах – 15 минут.

Мука – 90гр
Масло сливочное – 90гр

Молоко 3,5% - 500мл
Сахар-песок – 125гр

Яичные желтки – 8шт
Ваниль жидкая – 10мл
Ликер Kirsch или Grand Marnier – 90мл

Яичные белки – 10шт
Сахар-песок – 60гр

СМАЗКА:
Масло сливочное
Сахар-песок

Смешать масло с мукой сделав однородную пасту.

Растворить сахар в молоке и довести до кипения. Снять с огня.
Интенсивно перемешивая венчиком во избежание образования комков, ввести масляную пасту.
Вернуть на огонь и, постоянно мешая, томить в течение нескольких минут, пока масса сильно не загустеет и не останется крахмального вкуса.
Переложить смесь в миску, добавить ликер, накрыть и дать остудиться в течение 5-10 минут.

Пока смесь охлаждается, смазать формы сливочным маслом и посыпать сахаром.

Быстро вбить в смесь желтки и ваниль.

Взбить яичные белки с сахаром до состояния меренги.
Аккуратно вмешать меренгу в смесь.

Выложить в отпеченные коржи или формы. Отпекать при температуре 190*С.
В 25см формах – 45-50 минут.
В 18см формах – 30-40 минут.
В индивидуальных формах – 15 минут.

Мука – 90гр
Масло сливочное – 90гр

Молоко 3,5% - 500мл
Сахар-песок – 125гр
Кофе растворимый – 20гр

Яичные желтки – 8шт
Ваниль жидкая – 10мл

Яичные белки – 10шт
Сахар-песок – 60гр

СМАЗКА:
Масло сливочное
Сахар-песок

Смешать масло с мукой сделав однородную пасту.

Растворить сахар, растворимый кофе в молоке и довести до кипения. Снять с огня.
Интенсивно перемешивая венчиком во избежание образования комков, ввести масляную пасту.
Вернуть на огонь и, постоянно мешая, томить в течение нескольких минут, пока масса сильно не загустеет и не останется крахмального вкуса.
Переложить смесь в миску, накрыть и дать остудиться в течение 5-10 минут.

Пока смесь охлаждается, смазать формы сливочным маслом и посыпать сахаром.

Быстро вбить в смесь желтки и ваниль.

Взбить яичные белки с сахаром до состояния меренги.
Аккуратно вмешать меренгу в смесь.

Выложить в отпеченные коржи или формы. Отпекать при температуре 190*С.
В 25см формах – 45-50 минут.
В 18см формах – 30-40 минут.
В индивидуальных формах – 15 минут.

Шоколад 55% - 900гр
Масло сливочное – 225гр
Яичные желтки – 350гр

Яичные белки – 450гр
Сахар-песок – 150гр

Сливки 35% - 500мл

Растопить шоколад на водяной бане.
Снять с огня и добавить сливочное масло.
Перемешивать до полного растворения масло и получения однородной массы.
Добавлять желтки по одному за раз. Пока желток полностью не перемешается, не добавлять другой.

Взбить яичные белки с сахаром до состояния меренги.
Аккуратно вмешать меренгу в шоколад.

Взбить сливки до пенообразного состояния и вмешать в шоколадную смесь.
Выложить или отсадить в сервировочную посуду.
Охладить для усадки.