Печень куриная – 15шт
Соус соевый – 250мл
Чеснок рубленный – 10гр
Корень имбиря рубленный – 10гр

Каштан консервированный – 15шт
Бекон нарезанный – 30шт



Обработать куриную печень и разрезать каждую на четыре части.
Замариновать печень в соевом соусе, чесноке и имбире в течение 12 часов.

Разрезать каштан на 3 – 5 частей, по количеству кусков ливера.
Нарезать каждую полоску бекона пополам.
Завернуть каждый кусочек куриной печени и кусочки каштана в бекон и закрепить зубочисткой.
Отпекать в духовом шкафу, при температуре 200*С до готовности, приблизительно 15 минут.
В процессе выпечки, смазывать Румаки маринадом.

Масло сливочное – 75гр
Мука – 75гр
Молоко 3,5% горячее – 750мл
Соль – 5гр
Перец белый молотый – 2гр
Перец Каенский – 0,5гр
Мускатный орех молотый – 0,5гр

Яичные желтки – 12шт
Сыр Грюер тертый – 300гр

Яичные белки – 12шт
Соль – 0,5гр

Масло сливочное
Сухари панировочные

Сделать жировую пассеровку из муки и масла (Ру).
Влить горячее молоко, постоянно помешивая.
Томить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не станет однородным.
Снять с огня и вмешать соль, перцы и мускатный орех.

Постепенно добавить в горячий соус яичные желтки, интенсивно помешивая.
Вмешать в соус тертый сыр.

Взбить яичные белки с солью до пенообразного состояния.
Аккуратно вмешать взбитые белки в соус.

Смазать формы для выпечки топленым маслом и сверху посыпать сухарями.

Распределить полученную для суфле массу по формам.
Отпекать при температуре 190*С, в течении 40 минут, не открывая двери духовки.
Затем проверить готовность, слегка встряхнув форму с суфле. Если центр суфле еще подвижен, то допечь еще 5 – 10 минут.

Масло сливочное – 75гр
Мука – 75гр
Молоко 3,5% горячее – 750мл
Соль – 5гр
Перец белый молотый – 2гр
Перец Каенский – 0,5гр
Мускатный орех молотый – 0,5гр

Яичные желтки – 12шт
Сыр Грюер тертый – 150гр
Шпинат жаренный – 150гр

Яичные белки – 12шт
Соль – 0,5гр

Масло сливочное
Сухари панировочные

Сделать жировую пассеровку из муки и масла (Ру).
Влить горячее молоко, постоянно помешивая.
Томить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не станет однородным.
Снять с огня и вмешать соль, перцы и мускатный орех.

Постепенно добавить в горячий соус яичные желтки, интенсивно помешивая.
Шпинат обжарить до полного выпаривания влаги и мелко порубить.
Вмешать в соус тертый сыр и шпинат.

Взбить яичные белки с солью до пенообразного состояния.
Аккуратно вмешать взбитые белки в соус.

Смазать формы для выпечки топленым маслом и сверху посыпать сухарями.

Распределить полученную для суфле массу по формам.
Отпекать при температуре 190*С, в течении 40 минут, не открывая двери духовки.
Затем проверить готовность, слегка встряхнув форму с суфле. Если центр суфле еще подвижен, то допечь еще 5 – 10 минут.

Масло сливочное – 75гр
Мука – 75гр
Молоко 3,5% горячее – 750мл
Соль – 5гр
Перец белый молотый – 2гр
Перец Каенский – 0,5гр
Мускатный орех молотый – 0,5гр

Яичные желтки – 12шт
Сыр Грюер тертый – 150гр
Шпинат жаренный – 150гр
Ветчина в/к – 60гр

Яичные белки – 12шт
Соль – 0,5гр

Масло сливочное
Сухари панировочные

Сделать жировую пассtровку из муки и масла (Ру).
Влить горячее молоко, постоянно помешивая.
Томить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не станет однородным.
Снять с огня и вмешать соль, перцы и мускатный орех.

Постепенно добавить в горячий соус яичные желтки, интенсивно помешивая.
Шпинат обжарить до полного выпаривания влаги и мелко порубить.
Ветчину порубить или нарезать мелким кубиком.
Вмешать в соус тертый сыр, ветчину и шпинат.

Взбить яичные белки с солью до пенообразного состояния.
Аккуратно вмешать взбитые белки в соус.

Смазать формы для выпечки топленым маслом и сверху посыпать сухарями.

Распределить полученную для суфле массу по формам.
Отпекать при температуре 190*С, в течении 40 минут, не открывая двери духовки.
Затем проверить готовность, слегка встряхнув форму с суфле. Если центр суфле еще подвижен, то допечь еще 5 – 10 минут.

Масло сливочное – 75гр
Мука – 75гр
Молоко 3,5% горячее – 750мл
Соль – 5гр
Перец белый молотый – 2гр
Перец Каенский – 0,5гр
Мускатный орех молотый – 0,5гр

Яичные желтки – 12шт
Сыр Грюер тертый – 150гр
Шампиньоны жаренные – 125гр


Яичные белки – 12шт
Соль – 0,5гр

Масло сливочное
Сухари панировочные

Сделать жировую пассеровку из муки и масла (Ру).
Влить горячее молоко, постоянно помешивая.
Томить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не станет однородным.
Снять с огня и вмешать соль, перцы и мускатный орех.

Постепенно добавить в горячий соус яичные желтки, интенсивно помешивая.
Грибы порубить и обжарить до полного выпаривания влаги.
Вмешать в соус тертый сыр и грибы.

Взбить яичные белки с солью до пенообразного состояния.
Аккуратно вмешать взбитые белки в соус.

Смазать формы для выпечки топленым маслом и сверху посыпать сухарями.

Распределить полученную для суфле массу по формам.
Отпекать при температуре 190*С, в течении 40 минут, не открывая двери духовки.
Затем проверить готовность, слегка встряхнув форму с суфле. Если центр суфле еще подвижен, то допечь еще 5 – 10 минут.