Яичные желтки (5шт) - 125гр
Сахар-песок - 85гр

Яичные белки (5шт) - 125гр
Сахар-песок - 85гр

Мука пшеничная в/с - 115гр





Взбивать два первых ингредиента в миксере на высокой скорости 5-8 минут.
В это время, отдельно взбить ингредиенты 3 и 4, сделав меренгу.
Аккуратно руками вмешать 25% меренги в яичные желтки с сахаром.
Далее вмешать просеянную муку.
Когда тесто частично перемешано, добавить оставшуюся меренгу, аккуратно перемешивая руками.
Используя кондитерский мешок, отсадить тесто длиной 6,5см на противень покрытый силиконом.
Посыпать сверху сахарной пудрой, затем смахнуть избыток пудры с теста, подняв за два конца силиконовый коврик с отсаженным тестом и слегка встряхнув его.
Переместить на чистый противень и выпекать около 5 минут при 200*С пока Савоярди не станут золотистыми по краям и оставаться белыми в центре.