Лард – 1000гр
Маргарин – 250гр
Сахарная пудра – 2кг
Яичные белки – 60гр




В миксере, на медленной скорости ,используя насадку-лопатку, смешать вместе лард, маргарин и сахарную пудру до однородного состояния.

Добавить белки и перемешивать на медленной скорости до однородной массы. НЕ ВЗБИВАТЬ!

Сыр творожный – 1000гр
Сахарная пудра – 2кг
Лимонный сок – 10мл
Ваниль жидкая – 15мл




В миксере, используя насадку-лопатку, взбить вместе творожный сыр и сахарную пудру до однородного состояния.

Добавить лимонный сок и ваниль и перемешивать на средней скорости до однородной массы. Затем, на высокой скорости, взбить массу до воздушного состояния.

По желанию, заменить ваниль натертой лимонной или апельсиновой цедрой.

Сахар-песок – 1кг
Вода – 250мл

Яичные желтки – 375гр

Масло сливочное, мягкое – 1,25кг
Ваниль жидкая – 15мл



В емкости, соединить воду с сахаром и довести до кипения, помешивая венчиком, чтобы растворить сахар.
Продолжить варить пока сироп достигнет 115*С.

Пока сироп варится, взбить желтки в миксере, с насадкой-венчиком, до густого, но легкого состояния.

Как только сироп достигнет 115*С, очень медленно вливать их во взбитые желтки с работающим на второй скорости миксером.

Продолжать взбивать смесь пока она не остынет и желтки станут очень легкими и густыми.


С работающим миксером, по кусочку добавлять сливочное масло в смесь. Добавлять следующий кусок масла, как только первый перемешается. Добавить ванилин.

Если масло слишком мягкое, охладить его до необходимого для работы состояния.

Крем масляный – 500гр
Шоколад черный сладкий – 125-150гр





Шоколад растопить и слегка охладить.
Тщательно смешать с масляным кремом.

Крем масляный – 500гр
Кофе растворимый – 22гр
Вода – 10мл





Кофе смешать с водой и тщательно смешать с масляным кремом.