Масло оливковое – 125мл
Лук репчатый – 500гр
Стебель сельдерея – 250гр
Морковь – 250гр
Рубленный чеснок – 5гр
Капуста – 250гр
Цуккини – 230гр

Томатное конкассе – 500гр

Бульон куриный или говяжий – 5л
Вазилик свежий рубленный – 5гр

Макароны мелкие – 175гр
Фасоль белая консервированная – 750гр
Петрушка рубленная – 60мл
Соль – 45гр
Перец черный молотый – 5гр

Сыр Пармезан тертый

Лук, сельдерей, капусту, кабачок и морковь нарезать кубиком. Нарезку можно изменить, в зависимости лот вашей презентации.
На медленном огне, до полуготовности, обжарить лук, сельдерей и чеснок на сливочном масле.
Добавить капусту и цуккини и продолжать обжаривать еще, приблизительно, 5 минут.
Добавить томаты, бульон и базилик, довести до кипения и томить почти до полной готовности овощей.
Добавить макароны и продолжать готовить пока макароны почти сварились.
Добавить консервированную фасоль, добавить петрушку и специи.
Довести до готовности и снять с огня.
По необходимости скорректировать специи.

Непосредственно перед сервировкой, вмешать сыр или сервировать его отдельно.

Помидоры свежие – 1,2кг
Огурцы свежие – 500гр
Лук репчатый – 250гр
Перец сладкий – 125гр
Чеснок рубленный – 5гр
Сухари панировочные – 60гр
Томатный сок или вода – 500мл
Уксус винный красный – 90мл
Масло оливковое – 125мл

Соль – 20гр
Перец черный молотый 2гр
Перец красный Каенский – 1гр
Лимонный сок или уксус

ОПЦИОНАЛЬНО УКРАШЕНИЕ:
Лук репчатый – 60гр
Огурец – 60гр
Перец сладкий зеленый – 60гр

Помидоры очистить от кожуры и порубить.
Огурцы очистить от кожуры и порубить.
Лук репчатый очистить от кожуры и порубить.
Пробить блендером все ингредиенты, кроме оливкового масла.
Оливковое масло добавить в суп постепенно перемешивая венчиком.

Добавить специи. При необходимости скорректировать количество специй.
При необходимости скорректировать кислотность супа добавив лимонный сок или уксус.
Охладить суп для последующего использования.

ОПЦИОНАЛЬНО УКРАШЕНИЕ:
Овощи нарезать мелким кубиком и смешать в миске.
Выкладывать сверху в центр супа при сервировке.

Масло сливочное – 125гр
Морковь – 2кг
Лук репчатый – 500гр
Куриный бульон – 5л
Картофель – 500гр
Соль – 45гр
Перец белый молотый – 5гр

ОПЦИОНАЛЬНО:
Сливки 35% горячие – 500мл

Овощи нарезать мелким кубиком.
На медленном огне обжарить лук и морковь на сливочном масле.
Добавить бульон и картофель и готовить до готовности овощей.
Пробить суп блендером и добавить специи.
Скорректировать специи и густоту супа по необходимости.

ОПЦИОНАЛЬНО:
Перед сервировкой, добавить в суп разогретые сливки.

Масло сливочное – 125гр
Цветная капуста – 2кг
Лук репчатый – 500гр
Куриный бульон – 5л
Картофель – 500гр
Соль – 45гр
Перец белый молотый – 5гр

ОПЦИОНАЛЬНО:
Сливки 35% горячие – 500мл

Овощи нарезать мелким кубиком.
На медленном огне обжарить лук и цветную капусту на сливочном масле.
Добавить бульон и картофель и готовить до готовности овощей.
Пробить суп блендером и добавить специи.
Скорректировать специи и густоту супа по необходимости.

ОПЦИОНАЛЬНО:
Перед сервировкой, добавить в суп разогретые сливки.

Масло сливочное – 125гр
Стебель сельдерея – 2кг
Лук репчатый – 500гр
Куриный бульон – 5л
Картофель – 500гр
Соль – 45гр
Перец белый молотый – 5гр

ОПЦИОНАЛЬНО:
Сливки 35% горячие – 500мл

Овощи нарезать мелким кубиком.
На медленном огне обжарить лук и сельдерей на сливочном масле.
Добавить бульон и картофель и готовить до готовности овощей.
Пробить суп блендером и добавить специи.
Скорректировать специи и густоту супа по необходимости.

ОПЦИОНАЛЬНО:
Перед сервировкой, добавить в суп разогретые сливки.