Шпинат обжаренный - 30гр

Заливка для киша - 60гр

Яйцо куриное – 20шт
Молоко 3,5% - 1000гр
Сливки 22% - 700гр
Сметана 15% - 300гр
Соль - 10гр
Перец белый молотый - 1гр
Мускатный орех молотый - 1гр

Сыр тертый - 40гр
Лук репчатый обжаренный - 25гр

Тесто для киша - 25гр
Масло (маргарин) - 900гр
Сахар-песок - 30гр
Яйцо куриное – 10шт
Соль - 5гр
Мука пшеничная в/с - 1800гр
Разрыхлитель - 5гр
Вода - 200гр

Раскатать тесто и вырезать круглые заготовки кондитерским резаком.
Выложить тестовые заготовки на дно силиконовой формы.
Равномерно слоями выложить поверх 25гр порубленного шпината, лук и тертый сыр и залить заливкой.
Запекать в печи при температуре 180*С в течение 20-25минут.
Когда заливка почти усядется, украсить сверху 5 гр порубленного шпината и продолжать запекать до готовности.

Заливка для киша
Венчиком смешать первые три ингредиента и процедить через сито.
Добавить оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешать.

Тесто для киша
Смешивать масло в миксере на 1-й скорости, используя насадку-лопатку.
Если масло комнатной температуры, это не должно занять более 30 секунд.
Добавить сахар и соль и продолжать мешать еще 30 секунд.
Добавить яйца комнатной температуры и вымешивать еще 30 секунд.
Постепенно добавлять просеянную муку перемешанную с разрыхлителем.
Вымешивать до получения однородной массы.
ТЕСТО ДОЛЖНО БЫТЬ ОДНОРОДНЫМ, НО НУЖНО ИЗБЕГАТЬ ЧРЕЗМЕРНОГО СМЕШИВАНИЯ. В ПРОТИВНОМ СЛУЧАЕ ТЕСТО СТАНЕТ ЖЕСТКИМ.
Завернуть тесто в пластиковый пакет и убрать в холодильник.

Шампиньоны обжаренные - 30гр

Заливка для киша - 60гр

Яйцо куриное – 20шт
Молоко 3,5% - 1000гр
Сливки 22% - 700гр
Сметана 15% - 300гр
Соль - 10гр
Перец белый молотый - 1гр
Мускатный орех молотый - 1гр

Сыр тертый - 40гр
Лук репчатый обжаренный - 25гр

Тесто для киша - 25гр
Масло (маргарин) - 900гр
Сахар-песок - 30гр
Яйцо куриное – 10шт
Соль - 5гр
Мука пшеничная в/с - 1800гр
Разрыхлитель - 5гр
Вода - 200гр

Раскатать тесто и вырезать круглые заготовки кондитерским резаком.
Выложить тестовые заготовки на дно силиконовой формы.
Равномерно слоями выложить поверх 25гр нашинкованных грибов, лук и сырную смесь и залить заливкой.
Запекать в печи при температуре 180*С в течение 20-25минут.
Когда заливка почти усядется, украсить сверху 5 гр нашинкованными грибами и продолжать запекать до готовности.

Заливка для киша
Венчиком смешать первые три ингредиента и процедить через сито.
Добавить оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешать.

Тесто для киша
Смешивать масло в миксере на 1-й скорости, используя насадку-лопатку.
Если масло комнатной температуры, это не должно занять более 30 секунд.
Добавить сахар и соль и продолжать мешать еще 30 секунд.
Добавить яйца комнатной температуры и вымешивать еще 30 секунд.
Постепенно добавлять просеянную муку перемешанную с разрыхлителем.
Вымешивать до получения однородной массы.
ТЕСТО ДОЛЖНО БЫТЬ ОДНОРОДНЫМ, НО НУЖНО ИЗБЕГАТЬ ЧРЕЗМЕРНОГО СМЕШИВАНИЯ. В ПРОТИВНОМ СЛУЧАЕ ТЕСТО СТАНЕТ ЖЕСТКИМ.
Завернуть тесто в пластиковый пакет и убрать в холодильник.

Тесто для пая - 65гр
Масло (маргарин) - 900гр
Сахар-песок - 30гр
Яйцо куриное – 10шт
Соль - 5гр
Мука пшеничная в/с - 1800гр
Разрыхлитель - 5гр
Вода - 200гр

Начинка для грибного пая -150гр
Бульон грибной – 1000мл
Грибы нарезанные - 1000гр
Зелень тимьяна - 5гр
Петрушка обработанная - 15гр
Крахмал кукурузный - 70гр
Лук репчатый нарезанный - 500гр
Морковь кубиком - 250гр
Сливки 35% - 800гр
Стебель сельдерея нарезанный – 250гр
Вода для крахмала - 140гр
Картофель чищеный - 1000гр
Перец белый молотый - 5гр
Масло растительное - 50гр
Чеснок чищенный - 10гр

Раскатать тесто 3мм толщиной и вырезать круги необходимого размера (для основания и крышки пая).
Выложить тесто в силиконовую форму для маффинов.
Наполнить начинкой, накрыть крышкой из теста и защипнуть края теста между собой. В центре проколоть вилкой или сделать отверстие для выхода пара во время выпечки.
Нанести на тесто соответствующую виду пая маркировку.
Выпекать при температуре 180*С в течение 20-25 минут.

Начинка для грибного пая
Картофель порезать крупными кубиками.
Обжарить вешенки и зубчики на растительном масле.
Добавить к говядине Мирепуа (лук, морковь, сельдерей) и обжаривать около 10 минут.
Добавить картофель и воду с разведенным бульоном, довести до кипения и готовить на медленном огне до полуготовности картофеля.
Добавить специи и зелень, затянуть крахмалом, разведенным в воде и варить около 10 минут до готовности.

Тесто для пая
Смешивать масло в миксере на 1-й скорости, используя насадку-лопатку.
Если масло комнатной температуры, это не должно занять более 30 секунд.
Добавить сахар и соль и продолжать мешать еще 30 секунд.
Добавить яйца комнатной температуры и вымешивать еще 30 секунд.
Постепенно добавлять просеянную муку перемешанную с разрыхлителем.
Вымешивать до получения однородной массы.
ТЕСТО ДОЛЖНО БЫТЬ ОДНОРОДНЫМ, НО НУЖНО ИЗБЕГАТЬ ЧРЕЗМЕРНОГО СМЕШИВАНИЯ. В ПРОТИВНОМ СЛУЧАЕ ТЕСТО СТАНЕТ ЖЕСТКИМ.
Завернуть тесто в пластиковый пакет и убрать в холодильник.

Тесто для пая - 65гр
Масло (маргарин) - 900гр
Сахар-песок - 30гр
Яйцо куриное – 10шт
Соль - 5гр
Мука пшеничная в/с - 1800гр
Разрыхлитель - 5гр
Вода - 200гр

Начинка для куриного пая - 150гр
Бедро куриное нарезанное - 700гр
Бульон куриный - 1000гр
Грибы нарезанные- 350гр
Зелень тимьяна - 5гр
Петрушка рубленная - 15гр
Крахмал кукурузный - 70гр
Лук репчатый нарезанный - 500гр
Морковь кубиком - 250гр
Сливки 35% - 800мл
Стебель сельдерея нарезанный - 250гр
Вода для крахмала – 140
мл
Картофель нарезанный – 1000гр
Перец белый молотый - 5гр
Масло растительное - 50гр
Чеснок рубленный - 10гр

Раскатать тесто 3мм толщиной и вырезать круги необходимого размера (для основания и крышки пая).
Выложить тесто в силиконовую форму для маффинов.
Наполнить начинкой, накрыть крышкой из теста и защипнуть края теста между собой. В центре проколоть вилкой или сделать отверстие для выхода пара во время выпечки.
Нанести на тесто соответствующую виду пая маркировку.
Выпекать при температуре 180*С в течение 20-25 минут.

Начинка для куриного пая
Картофель порезать крупными кубиками.
Обжарить курицу на растительном масле
Добавить к курице Мирепуа (лук, морковь, сельдерей) и обжаривать около 10 минут.
Добавить зубчики чеснока и вешенки и продолжать обжаривать.
Добавить картофель и куриный бульон, довести до кипения и готовить на медленном огне до полуготовности картофеля.
Добавить специи и зелень, затянуть крахмалом, разведенным в воде и варить около 10 минут до готовности.

Тесто для пая
Смешивать масло в миксере на 1-й скорости, используя насадку-лопатку.
Если масло комнатной температуры, это не должно занять более 30 секунд.
Добавить сахар и соль и продолжать мешать еще 30 секунд.
Добавить яйца комнатной температуры и вымешивать еще 30 секунд.
Постепенно добавлять просеянную муку перемешанную с разрыхлителем.
Вымешивать до получения однородной массы.
ТЕСТО ДОЛЖНО БЫТЬ ОДНОРОДНЫМ, НО НУЖНО ИЗБЕГАТЬ ЧРЕЗМЕРНОГО СМЕШИВАНИЯ. В ПРОТИВНОМ СЛУЧАЕ ТЕСТО СТАНЕТ ЖЕСТКИМ.
Завернуть тесто в пластиковый пакет и убрать в холодильник.

Тесто для пая - 65гр
Масло (маргарин) - 900гр
Сахар-песок - 30гр
Яйцо куриное – 10шт
Соль - 5гр
Мука пшеничная в/с - 1800гр
Разрыхлитель - 5гр
Вода - 200гр

Начинка для мясного пая - 150гр
Говядина нарезанная - 700гр
Бульон мясной - 1000гр
Грибы нарезанные- 350гр
Зелень тимьяна - 5гр
Петрушка рубленная - 15гр
Крахмал кукурузный - 70гр
Лук репчатый нарезанный - 500гр
Морковь кубиком - 250гр
Сливки 35% - 800мл
Стебель сельдерея нарезанный - 250гр
Вода для крахмала – 140
мл
Картофель нарезанный – 1000гр
Перец белый молотый - 5гр
Масло растительное - 50гр
Чеснок рубленный - 10гр

Раскатать тесто 3мм толщиной и вырезать круги необходимого размера (для основания и крышки пая).
Выложить тесто в силиконовую форму для маффинов.
Наполнить начинкой, накрыть крышкой из теста и защипнуть края теста между собой. В центре проколоть вилкой или сделать отверстие для выхода пара во время выпечки.
Нанести на тесто соответствующую виду пая маркировку.
Выпекать при температуре 180*С в течение 20-25 минут.

Начинка для мясного пая
Мясо предварительно отварить до мягкого состояния.
Картофель порезать крупными кубиками.
Обжарить говядину на растительном масле
Добавить к говядине Мирепуа (лук, морковь, сельдерей) и обжаривать.
Добавить зубчики чеснока и вешенки и продолжать обжаривать.
Добавить картофель и мясной бульон, довести до кипения и готовить на медленном огне до полуготовности картофеля.
Добавить специи и зелень, затянуть крахмалом, разведенным в воде и варить около 10 минут до готовности.

Тесто для пая
Смешивать масло в миксере на 1-й скорости, используя насадку-лопатку.
Если масло комнатной температуры, это не должно занять более 30 секунд.
Добавить сахар и соль и продолжать мешать еще 30 секунд.
Добавить яйца комнатной температуры и вымешивать еще 30 секунд.
Постепенно добавлять просеянную муку перемешанную с разрыхлителем.
Вымешивать до получения однородной массы.
ТЕСТО ДОЛЖНО БЫТЬ ОДНОРОДНЫМ, НО НУЖНО ИЗБЕГАТЬ ЧРЕЗМЕРНОГО СМЕШИВАНИЯ. В ПРОТИВНОМ СЛУЧАЕ ТЕСТО СТАНЕТ ЖЕСТКИМ.
Завернуть тесто в пластиковый пакет и убрать в холодильник.