Секции апельсина – 750гр
Секции грейпфрута – 625гр
Яблоки кубиком – 500гр
Бананы кружочком – 500гр
Виноград белый – 375гр

Сливки 35% - 250мл
Майонез – 250мл

УКРАШЕНИЕ:
Веточка мяты
Клубника
Красный или черный виноград
Вишня свежая

Смешать фрукты.

Непосредственно перед подачей, взбить сливки. Вмешать четверть сливок в майонез, затем вмешать оставшийся.

Слить выделившийся из фруктов сок и смешать с заправкой. Заправку также можно выложить поверх фруктов.

Салатная смесь – 3кг
Филе индейки – 700гр
Ветчина – 700гр
Сыр Швейцарский – 700гр
Помидоры или томаты Черри – 50шт
Яйца куриные – 50щт
Редис – 25шт
Морковь свежая – 225гр
Перец сладкий зеленый – 25гр

Филе индейки запечь до готовности и порезать соломкой.
Ветчину нарезать соломкой.
Сыр нарезать соломкой.
Если используются помидоры – нарезать из на дольки.
Яйца сварить вкрутую, почистить и нарезать на дольки.
Морковь нарезать брусочками.
Перец нарезать кружочком или соломкой.

Выложить салатную смесь на тарелки, приблизительно по 125гр на порцию.
Сверху выложить индейку, ветчину и сыр.
Украсить салат оставшимися ингредиентами.

Сервировать с любой подходящей заправкой в соуснике, не смешивая с салатом.

ВАРИАЦИИ:
Другие овощи, помимо тех, что указаны в базовом рецепте, могут быть также использованы для украшения.

Картофель молодой – 1,4кг
Фасоль стручковая зеленая – 1,4кг

Салат Бостонский или Латук – 3шт
Тунец консервированный – 1,7кг
Филе анчоусов – 25шт
Оливки – 50шт
Яйцо куриное, вкрутую – 50шт
Помидоры свежие, дольки – 100шт
Петрушка рубленная – 30гр

Заправка французская – 1,25л

Сварить картофель, охладить и очистить его от кожуры.
Нарезать картофель тонкими кружочками.

Фасоль почистить и сварить в подсоленной кипящей воде. Процедить и охладить в ледяной воде. Нарезать на кусочки 5 см длиной.

Выложить салатными листьями дно тарелок. Смешать картофель с зеленой фасолью и распределить по тарелкам, приблизительно по 90гр на порцию.
Слить сок с тунца и поломать на мелкие куски. Выложить по 50гр в центр каждого салата.
Красиво украсть салат анчоусами, оливками, дольками яиц и помидоров.
Посыпать рубленой петрушкой.

Перед подачей перемешать с 50мл заправки на порцию.

Филе куриное – 1,25кг

Грибы свежие – 450гр
Заправка горчичная – 500мл
Петрушка рубленная – 15гр

Салатная смесь – 575гр
Бельгийский эндивий – 2-3шт
Грецкий орех, рубленный – 90гр
Сыр с голубой плесенью, крошеный – 90гр

Отварить куриную грудку в небольшом количестве куриного бульона. Охладить курицу непосредственно в бульоне.
Нарезать грудку поперек на ломтики 6мм толщиной.

Непосредственно перед подачей, тонко нашинковать грибы и смешать с 125мл заправки и рубленой петрушкой.

Выложить салатную смесь на центр тарелки.
Выложить веером куриную грудку.

Разделить эндивий на листья и украсить ими тарелки с салатом.

Выложить грибную смесь в листья эндивия.

Украсить салат сверху оставшимися ингредиентами.

Кукуруза консервированная или свежая - 600гр
Сыр Котиха или Фета - 150гр
Лук красный - 100гр
Чеснок - 20гр
Лайм - 1 шт.
Масло оливковое - 30мл
Майонез - 60мл.
Перец острый (в идеале Халапеньо) - 0,5гр
Перец черный - по вкусу
Соль - по вкусу

1. Кукурузу (консервированную, замороженную или свежую) выкладываем на разогретую сковороду, добавляем оливковое масло и жарим до золотистой корочки. Обычно это занимает по времени 7-8 минут.
2. Тем временем нарезаем небольшими кубиками сыр. Конечно, чтобы приготовить оригинальный салат, нам необходим мексиканский сыр Котиха или сыр Фета. Отправляем сыр в глубокую миску.
3. Мелко шинкуем красный лук, добавляем к сыру.
4. Когда кукуруза будет готова, даем ей немного остыть и отправляем ее к смеси лука и сыра.
5. Добавляем в салат майонез, затем чеснок с помощью чесночницы.
6. Заправляем соком лайма, черным перцем, острым перцем и солью по своему вкусу и тщательно перемешиваем.
7. Салат этот можно есть как теплым, так и в холодном виде.