Желатин - 30гр
Вода - 120гр

ВАНИЛЬНО-КОФЕЙНЫЙ КРЕМ:
Яичные желтки – 12шт
Сахар-песок – 250гр
Молоко – 1л
Ваниль жидкая – 15мл
Кофе растворимый - 15гр

Сливки 35% - 1л

Положить желатин в холодную воду для размягчения.
После размягчения нагреть воду с желатином на водяной бане до полного его растворения.

Взбить желтки с сахаром до однородного состояния.
Подогреть молоко и осторожно вмешать в сахарно-яичную смесь, постоянно перемешивая.
Добавить растворимый кофе.
Готовить на водяной бане, постоянно перемешивая, до состояния загустения. Слегка охладить и добавить растворенный желатин в горячий крем и перемешать венчиком.

Пока крем остывает взбить в миксере сливки до образования мягкого пика.
Когда смесь крема и желатина ПОЧТИ уселась, осторожно вмешать в нее венчиком взбитые сливки.

Перелить в формы и охладить.

Желатин - 30гр
Вода - 120гр

ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ:
Яичные желтки – 12шт
Сахар-песок – 250гр
Молоко – 1л
Ваниль жидкая – 15мл
Шоколад темный 55% - 350гр

Сливки 35% - 1л

Положить желатин в холодную воду для размягчения.
После размягчения нагреть воду с желатином на водяной бане до полного его растворения.

Взбить желтки с сахаром до однородного состояния.
Подогреть молоко и осторожно вмешать в сахарно-яичную смесь, постоянно перемешивая.
Добавить поломанный шоколад.
Готовить на водяной бане, постоянно перемешивая, до состояния загустения. Слегка охладить и добавить растворенный желатин в горячий крем и перемешать венчиком.

Пока крем остывает взбить в миксере сливки до образования мягкого пика.
Когда смесь крема и желатина ПОЧТИ уселась, осторожно вмешать в нее венчиком взбитые сливки.

Перелить в формы и охладить.

Желатин - 30гр
Вода - 120гр

ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ:
Яичные желтки – 12шт
Сахар-песок – 175гр
Молоко – 500мл
Ваниль жидкая – 15мл

Клубника свежая - 500гр
Сахар-песок – 175гр

Сливки 35% - 1л

Положить желатин в холодную воду для размягчения.
После размягчения нагреть воду с желатином на водяной бане до полного его растворения.

Взбить желтки с сахаром до однородного состояния.
Подогреть молоко и осторожно вмешать в сахарно-яичную смесь, постоянно перемешивая.
Готовить на водяной бане, постоянно перемешивая, до состояния загустения. Слегка охладить и добавить растворенный желатин в горячий крем и перемешать венчиком.
Протереть клубнику с сахаром и вмешать в соус.

Пока крем остывает взбить в миксере сливки до образования мягкого пика.
Когда смесь крема и желатина ПОЧТИ уселась, осторожно вмешать в нее венчиком взбитые сливки.

Перелить в формы и охладить.

Желатин - 30гр
Вода - 120гр

ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ:
Яичные желтки – 12шт
Сахар-песок – 175гр
Молоко – 500мл
Ваниль жидкая – 15мл

Малина свежая - 500гр
Сахар-песок – 175гр

Сливки 35% - 1л

Положить желатин в холодную воду для размягчения.
После размягчения нагреть воду с желатином на водяной бане до полного его растворения.

Взбить желтки с сахаром до однородного состояния.
Подогреть молоко и осторожно вмешать в сахарно-яичную смесь, постоянно перемешивая.
Готовить на водяной бане, постоянно перемешивая, до состояния загустения. Слегка охладить и добавить растворенный желатин в горячий крем и перемешать венчиком.
Протереть малину с сахаром и вмешать в соус.

Пока крем остывает взбить в миксере сливки до образования мягкого пика.
Когда смесь крема и желатина ПОЧТИ уселась, осторожно вмешать в нее венчиком взбитые сливки.

Перелить в формы и охладить.

Масло сливочное – 750гр
Маргарин – 250гр
Сахарная пудра – 2кг
Яичные белки – 150гр
Лимонный сок – 10мл
Ваниль жидкая – 15мл


В миксере, используя насадку-лопатку, взбить вместе масло, маргарин и сахарную пудру до однородного состояния.

Добавить белки, лимонный сок и ваниль и перемешивать на средней скорости до однородной массы. Затем, на высокой скорости, взбить массу до воздушного состояния.