Баклажан запеченый – 500гр
Тахини – 125гр
Чеснок рубленный – 8гр
Сок лимонный – 60мл
Масло оливковое – 60мл
Соль – 10гр
Перец Каенский – 1гр



Запечь баклажаны в печи. Очистить от кожуры.
Смешать все ингредиенты и сделать из них пюре.
Скорректировать количество соли и перца.

Сыр творожный – 625гр
Горчица Дижонская – 30гр
Соус Ворчестер – 15мл
Майонез – 100гр
Хрен приготовленный – 5гр
Лук репчатый – 45гр
Соус Табаско – 2мл
Тунец консервированный – 375гр
Соль – 15гр
Белый перец молотый – 1гр

Порубить мелко репчатый лук.
Хорошо отжать тунец.
В миксере размягчить сыр творожный используя насадку-весло.
Медленно добавить майонез и горчицу.
Добавить соус Ворчестер, хрен, рубленный лук и соус Табаско и хорошо все смешать.
Вмешать тунец и приправить солью с перцем.

Скорректировать количество соли и перца.

Сыр творожный – 625гр
Соус Чили – 30мл
Хрен приготовленный – 5гр
Сметана – 30мл
Лук репчатый – 45гр
Соус Табаско – 2мл
Креветки коктейльные – 375гр
Соль – 15гр
Белый перец молотый – 1гр

Порубить мелко репчатый лук.
Хорошо отжать креветки и мелко порубить их.
В миксере размягчить сыр творожный используя насадку-весло.
Добавить соус Чили, хрен, рубленный лук, сметану и соус Табаско и хорошо все смешать.
Вмешать Клем и приправить солью с перцем.

Скорректировать количество соли и перца.

Сыр творожный – 625гр
Молоко или сок от Клэм – 100мл
Горчица Дижонская – 60гр
Соус Ворчестер – 30мл
Хрен приготовленный – 5гр
Лук репчатый – 45гр
Соус Табаско – 2мл
Клэм консервированные – 375гр
Соль – 15гр
Белый перец молотый – 1гр

Порубить мелко репчатый лук.
Хорошо отжать Клэм и мелко порубить их.
В миксере размягчить сыр творожный используя насадку-весло.
Медленно добавить молоко или сок от Клем и горчицу.
Добавить соус Ворчестер, хрен, рубленный лук и соус Табаско и хорошо все смешать.
Вмешать Клем и приправить солью с перцем.

Скорректировать количество соли и перца.

Окорок - 30гр

Заливка для киша - 60гр

Яйцо куриное – 20шт
Молоко 3,5% - 1000гр
Сливки 22% - 700гр
Сметана 15% - 300гр
Соль - 10гр
Перец белый молотый - 1гр
Мускатный орех молотый - 1гр

Сыр тертый - 40гр
Лук репчатый обжаренный - 25гр

Тесто для киша - 25гр
Масло (маргарин) - 900гр
Сахар-песок - 30гр
Яйцо куриное – 10шт
Соль - 5гр
Мука пшеничная в/с - 1800гр
Разрыхлитель - 5гр
Вода - 200гр

Раскатать тесто и вырезать круглые заготовки кондитерским резаком.
Выложить тестовые заготовки на дно силиконовой формы.
Равномерно слоями выложить поверх 25гр окорока, лук и сырную смесь и залить заливкой.
Запекать в печи при температуре 180*С в течение 20-25минут.
Когда заливка почти усядется, украсить сверху 5 гр окорока и продолжать запекать до готовности.

Заливка для киша
Венчиком смешать первые три ингредиента и процедить через сито.
Добавить оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешать.

Тесто для киша
Смешивать масло в миксере на 1-й скорости, используя насадку-лопатку.
Если масло комнатной температуры, это не должно занять более 30 секунд.
Добавить сахар и соль и продолжать мешать еще 30 секунд.
Добавить яйца комнатной температуры и вымешивать еще 30 секунд.
Постепенно добавлять просеянную муку перемешанную с разрыхлителем.
Вымешивать до получения однородной массы.
ТЕСТО ДОЛЖНО БЫТЬ ОДНОРОДНЫМ, НО НУЖНО ИЗБЕГАТЬ ЧРЕЗМЕРНОГО СМЕШИВАНИЯ. В ПРОТИВНОМ СЛУЧАЕ ТЕСТО СТАНЕТ ЖЕСТКИМ.
Завернуть тесто в пластиковый пакет и убрать в холодильник.