Сахар-песок – 625гр
Яйцо куриное – 375гр
Яичный желток – 125гр
Соль – 7гр

Мука пшеничная в/с – 500гр
Разрыхлитель – 15гр

Молоко обезжиренное – 250гр
Масло сливочное – 125гр
Ваниль – 5гр

SPONGE MIXING METHOD
Аккуратно взвесить все ингредиенты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
-Если в рецептуре есть масло, то оно должно быть растопленным.
-Если в рецептуре есть масло, а так же жидкие ингредиенты, то их необходимо нагреть вместе, до момента растворения масла.

Соединить сахар и яйца и прогреть их до температуры около 43*С.
Это может быть сделано двумя способами:
- Прогреть их на водяной бане
- Слегка прогреть сахар на противне в духовке и перемешать с яйцами.
Это делается для обеспечения лучшего объема теста.

В миксер, на высокой скорости, взбить яйца с сахаром насадкой-венчиком до густого, но легкого состояния. Это может занять 10-15 минут. Очень важно хорошо взбить яйца, иначе тесто потеряет объем.

Очень аккуратно добавить в получившуюся пенообразную смесь все смешанные сухие ингредиенты, стараясь сохранить объем.

Если используется масло или масло с жидкостью, аккуратно вмешать их в тесто.
Сразу же выложить в форму и поставить в печь, иначе тесто опадет.
Отпекать при температуре 180*С в течение 25-30минут.

Яйцо куриное – 1050гр
Сахар-песок – 700гр

Мука пшеничная в/с – 575гр
Порошок какао – 125гр
Масло сливочное – 225гр
Ваниль – 5гр

SPONGE MIXING METHOD
Аккуратно взвесить все ингредиенты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
-Если в рецептуре есть масло, то оно должно быть растопленным.
-Если в рецептуре есть масло, а так же жидкие ингредиенты, то их необходимо нагреть вместе, до момента растворения масла.

Соединить сахар и яйца и прогреть их до температуры около 43*С.
Это может быть сделано двумя способами:
- Прогреть их на водяной бане
- Слегка прогреть сахар на противне в духовке и перемешать с яйцами.
Это делается для обеспечения лучшего объема теста.

В миксер, на высокой скорости, взбить яйца с сахаром насадкой-венчиком до густого, но легкого состояния. Это может занять 10-15 минут. Очень важно хорошо взбить яйца, иначе тесто потеряет объем.

Очень аккуратно добавить в получившуюся пенообразную смесь все смешанные сухие ингредиенты, стараясь сохранить объем.

Если используется масло или масло с жидкостью, аккуратно вмешать их в тесто.
Сразу же выложить в форму и поставить в печь, иначе тесто опадет.
Отпекать при температуре 180*С в течение 25-30минут.

Яйцо куриное – 1050гр
Сахар-песок – 700гр

Мука пшеничная в/с – 700гр
Масло сливочное – 225гр
Ваниль – 5гр


SPONGE MIXING METHOD
Аккуратно взвесить все ингредиенты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
-Если в рецептуре есть масло, то оно должно быть растопленным.
-Если в рецептуре есть масло, а так же жидкие ингредиенты, то их необходимо нагреть вместе, до момента растворения масла.

Соединить сахар и яйца и прогреть их до температуры около 43*С.
Это может быть сделано двумя способами:
- Прогреть их на водяной бане
- Слегка прогреть сахар на противне в духовке и перемешать с яйцами.
Это делается для обеспечения лучшего объема теста.

В миксер, на высокой скорости, взбить яйца с сахаром насадкой-венчиком до густого, но легкого состояния. Это может занять 10-15 минут. Очень важно хорошо взбить яйца, иначе тесто потеряет объем.

Очень аккуратно добавить в получившуюся пенообразную смесь все смешанные сухие ингредиенты, стараясь сохранить объем.

Если используется масло или масло с жидкостью, аккуратно вмешать их в тесто.
Сразу же выложить в форму и поставить в печь, иначе тесто опадет.
Отпекать при температуре 180*С в течение 25-30 минут.

Мука пшеничная в/с – 500гр
Сахар-песок – 400гр
Соль – 12гр
Разрыхлитель – 25гр

Масло растительное – 250гр
Яичные желтки – 250гр
Вода – 375гр
Ваниль жидкая – 12мл

Яичные белки – 500гр
Сахар-песок – 250гр
Крем тартар – 2,5гр

CHIFFON MIXING METHOD
Аккуратно взвесить все ингредиенты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Просеять сухие ингредиенты в дежу, включая первую часть сахара.
Мешая насадкой-веслом, на средней скорости, постепенно, непрерывной струей, добавлять растительное масло, затем желтки, воду и жидкие ароматизаторы. Во время добавления жидких ингредиентов, время от времени выключать миксер, для того чтобы систематически снимать и возвращать в общую массу, прилипающую к бокам дежи смесь, для обеспечения однородного перемешивания.
Перемешивать до однородного состояния, но не перемешивать.

Вбить белки с сахаром и кремом Тартар до состояния меренги.

Аккуратно вмешать белки в мучную смесь.

Немедленно переложить тесто в не смазанную жиром форму.
Отпекать при температуре 175*С в течение 45-50 минут.

Мука пшеничная в/с – 500гр
Сахар-песок – 400гр
Соль – 12гр
Разрыхлитель – 25гр
Порошок какао – 100гр

Масло растительное – 250гр
Яичные желтки – 300гр
Вода – 450гр
Ваниль жидкая – 12мл

Яичные белки – 500гр
Сахар-песок – 250гр
Крем тартар – 2,5гр

CHIFFON MIXING METHOD
Аккуратно взвесить все ингредиенты. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Просеять сухие ингредиенты в дежу, включая первую часть сахара.
Мешая насадкой-веслом, на средней скорости, постепенно, непрерывной струей, добавлять растительное масло, затем желтки, воду и жидкие ароматизаторы. Во время добавления жидких ингредиентов, время от времени выключать миксер, для того чтобы систематически снимать и возвращать в общую массу, прилипающую к бокам дежи смесь, для обеспечения однородного перемешивания.
Перемешивать до однородного состояния, но не перемешивать.

Вбить белки с сахаром и кремом Тартар до состояния меренги.

Аккуратно вмешать белки в мучную смесь.

Немедленно переложить тесто в не смазанную жиром форму.
Отпекать при температуре 175*С в течение 45-50 минут.