Желатин - 30гр
Вода - 120гр

ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ:
Яичные желтки – 12шт
Сахар-песок – 175гр
Молоко – 500мл
Ваниль жидкая – 15мл

Клубника свежая - 500гр
Сахар-песок – 175гр

Сливки 35% - 1л

Положить желатин в холодную воду для размягчения.
После размягчения нагреть воду с желатином на водяной бане до полного его растворения.

Взбить желтки с сахаром до однородного состояния.
Подогреть молоко и осторожно вмешать в сахарно-яичную смесь, постоянно перемешивая.
Готовить на водяной бане, постоянно перемешивая, до состояния загустения. Слегка охладить и добавить растворенный желатин в горячий крем и перемешать венчиком.
Протереть клубнику с сахаром и вмешать в соус.

Пока крем остывает взбить в миксере сливки до образования мягкого пика.
Когда смесь крема и желатина ПОЧТИ уселась, осторожно вмешать в нее венчиком взбитые сливки.

Перелить в формы и охладить.

Желатин - 30гр
Вода - 120гр

ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ:
Яичные желтки – 12шт
Сахар-песок – 175гр
Молоко – 500мл
Ваниль жидкая – 15мл

Малина свежая - 500гр
Сахар-песок – 175гр

Сливки 35% - 1л

Положить желатин в холодную воду для размягчения.
После размягчения нагреть воду с желатином на водяной бане до полного его растворения.

Взбить желтки с сахаром до однородного состояния.
Подогреть молоко и осторожно вмешать в сахарно-яичную смесь, постоянно перемешивая.
Готовить на водяной бане, постоянно перемешивая, до состояния загустения. Слегка охладить и добавить растворенный желатин в горячий крем и перемешать венчиком.
Протереть малину с сахаром и вмешать в соус.

Пока крем остывает взбить в миксере сливки до образования мягкого пика.
Когда смесь крема и желатина ПОЧТИ уселась, осторожно вмешать в нее венчиком взбитые сливки.

Перелить в формы и охладить.

Клубника свежая - 1,4кг
Сахар – 450гр

Соль – 5гр
Кукурузный крахмал – 30гр
Вода – 125мл

Желатин – 30гр
Вода холодная – 250мл
Лимонный сок – 30мл

Яичные белки – 450гр
Сахар – 350гр

Порубить клубнику, смешать ее с сахаром и оставить в холодильнике на 2 часа.
Слить сок для последующего использования.

Довести до кипения сохраненный сок с солью.
Развести крахмал в воде и добавить в кипящий сок.
Готовить до загустения и снять с огня.

Размочить желатин в воде, добавить в горячий загустевший сок и перемешивать, пока полностью не растворится.
Добавить лимонный сок и порубленную клубнику.
Охладить смесь пока еще густая, но не застыла.

Взбить яичные белки с сахаром до состояния меренги.
Аккуратно вмешать меренгу в крем.
Залить в отпеченные коржи или формы.
Охладить для усадки.

Малина свежая - 1,4кг
Сахар – 450гр

Соль – 5гр
Кукурузный крахмал – 30гр
Вода – 125мл

Желатин – 30гр
Вода холодная – 250мл
Лимонный сок – 30мл

Яичные белки – 450гр
Сахар – 350гр

Порубить малину, смешать ее с сахаром и оставить в холодильнике на 2 часа.
Слить сок для последующего использования.

Довести до кипения сохраненный сок с солью.
Развести крахмал в воде и добавить в кипящий сок.
Готовить до загустения и снять с огня.

Размочить желатин в воде, добавить в горячий загустевший сок и перемешивать, пока полностью не растворится.
Добавить лимонный сок и порубленную малину.
Охладить смесь пока еще густая, но не застыла.

Взбить яичные белки с сахаром до состояния меренги.
Аккуратно вмешать меренгу в крем.
Залить в отпеченные коржи или формы.
Охладить для усадки.

Ананас свежий - 1,4кг

Соль – 5гр
Кукурузный крахмал – 30гр
Сок ананасовый – 500мл
Сахар-песок – 250гр
Вода – 125мл

Желатин – 30гр
Вода холодная – 250мл
Лимонный сок – 30мл

Яичные белки – 450гр
Сахар – 350гр

Мелко порубить ананас и оставить в холодильнике на 2 часа.
Слить сок для последующего использования.

Довести до кипения сохраненный сок, ананасовый сок, сахар песок и соль.
Развести крахмал в воде и добавить в кипящий сок.
Готовить до загустения и снять с огня.

Размочить желатин в воде, добавить в горячий загустевший сок и перемешивать, пока полностью не растворится.
Добавить лимонный сок и порубленный ананас.
Охладить смесь пока еще густая, но не застыла.

Взбить яичные белки с сахаром до состояния меренги.
Аккуратно вмешать меренгу в крем.
Залить в отпеченные коржи или формы.
Охладить для усадки.