Яйцо - 600гр
Сахар коричневый - 340гр
Ванилин - 5гр
Кукурузный сироп - 900гр
Масло растопленное - 225гр
Орех Пекан чищенный - 370гр


Слегка взбить яйца в миксере насадкой-венчиком.
Добавить оставшиеся ингредиенты, кроме орехов Пикан и хорошо перемешать на 2 скорости.
Перелить заливку в не запеченные тарталетки и декорировать орехами Пикан.
Отпекать первые пять минут при температуре 200*С, затем убавить до 150*С и печь до усадки заливки.

Яйцо - 250гр
Сахар коричневый - 680гр
Кукурузный крахмал - 110гр
Сливки 35% - 1100гр






Смешать все ингредиенты венчиком, вручную, в миске.
НЕ ПЕРЕБИТЬ СМЕСЬ, ВО ИЗБЕЖАНИЕ ФОРМИРОВАНИЯ ПЕНЫ И УХУДШЕНИЯ КАЧЕСТВА ЗАЛИВКИ.
Хранить в накрытом контейнере в холодильнике.
Данная заливка имеет крайне короткий срок хранения и должна делаться ТОЛЬКО НА ЕЖЕДНЕВНОЙ ОСНОВЕ.
Распределить заливку по не отпеченным тарталеткам и отпекать при температуре 160*С.
НЕ ОТПЕКАТЬ ЭТОТ ЛИБО ЛЮБОЙ ДРУГОЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ (CUSTARD) В КОНВЕКЦИОННОЙ ПЕЧИ. ИСПОЛЬЗУЙ ПРЯМОЙ ЖАР СНИЗУ ДЛЯ ПРАВИЛЬНОГО ВЫСУШИВАНИЯ ТАРТАЛЕТОЧНОГО ТЕСТА.

Для украшения сверху можно использовать рубленный грецкий орех.

Масло сливочное - 455гр
Сахар-песок - 225гр
Миндальная паста - 900гр
Яйцо - 300гр




Взбить масло в миксере до кремообразного состояния использую насадку-венчик.
Добавить сахар и продолжать взбивать на большой скорости.
Добавить миндальную пасту и взбивать до ровной консистенции, без комков.
Постепенно добавить яйца и хорошо взбить.
Хранить в накрытом контейнере в холодильнике.
Хранится 2 -3 недели в холодильнике.

Сметана 40% - 300гр
Лимонный сок - 300гр
Сливки 35% - 650гр
Сахарный песок - 500гр
Яйцо куриное - 720гр





Смешать все ингредиенты, прогреть в микроволновой печи
Разложить крем в тарталетки по 70 гр.на порцию.

Сахарная пудра - 1000гр
Лесной орех чищенный - 1000гр





Обжарить лесной орехв печи 3-5 минут при температуре 200*С.
Пропустить через мясорубку до получения пастообразного состояния.
Смешать с сахарной пудрой и пропустить через валки тестораскаточной машины.
Хранить в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре.