Майонез – 2л
Сливки 35% - 500мл





Взбить сливки.
Аккуратно вмешать взбитые сливки в майонез.
Делать это необходимо, как можно ближе ко времени подачи.

Майонез – 2л
Винный уксус белый – 125мл
Ворчестер соус – 10мл
Соус Табаско – 1гр
Сыр с голубой плесенью – 500гр
Сливки 35% – 250-500гр


Тщательно разломать сыр.
Смешать первые пять ингредиентов.
Довести до нужной консистенции сливками.

ОПЦИОНАЛЬНО:
Заменить половину майонеза сметаной.

Джем из красной смородины – 125гр
Лимонный сок – 125мл
Сметана – 150мл
Йогурт – 750мл



Растопить джем с лимонный сок на водяной бане.
Смешать сметану и йогурт.
Снять с огня и смешать со сметано-йогуртовой смесью, добавляя ее небольшими порциями.
Охладить заправку для дальнейшего использования.

Сахар-песок – 125гр
Мука – 125гр
Соль – 15р
Горчица сухая – 10гр
Перец красный Каенский – 0,5гр
Яйцо куриное (4шт) – 160гр
Яичные желтки – 4шт
Молоко 3,5% - 1500мл

Сливочное масло – 125гр
Уксус яблочный – 375мл

Смешать в емкости сахар, муку, соль, горчицу и перец Каенский.
Добавить куриные яйца и желтки и взбить до однородного состояния.
Довести молоко до кипения на медленном огне.
Осторожно влить часть молока в яичную смесь, затем перелить все обратно в кастрюлю, к оставшемуся молоку.
Томить на слабом огне постоянно помешивая, пока заправка не станет густой и не исчезнет мучной вкус.

Снять с огня и вмешать в заправку сливочное масло.
Когда масло хорошо перемешается, ввести в соус яблочный уксус.
Немедленно перелить заправку в контейнер из нержавейки и охладить.

Сахар-песок – 175гр
Кукурузный крахмал – 30гр
Яйцо куриное (4шт) – 160гр

Сок ананасовый – 250мл
Сок апельсиновый – 250мл
Сок лимонный – 125мл

Сметана – 250мл

Смешать сахар и крахмал в емкости.
Добавить куриные яйца и взбить до однородного состояния.

Смешать соки и довести их до кипения.
Осторожно влить часть соков в яичную смесь, затем перелить все обратно в кастрюлю, к оставшимся сокам.
Постоянно помешивая, довести до кипения.
Как только заправка загустеет, немедленно перелить ее в контейнер из нержавейки и охладить.

Смешать сметану с охлажденной смесью.