Молоко – 2л
Сахар – 375гр
Соль – 1гр

Кукурузный крахмал – 150гр
Молоко холодное – 500мл

Экстракт Ванили или Миндаля – 15мл


Довести до кипения молоко, сахар и соль.

Перемешать крахмал в холодном молоке до однородного состояния смеси.
Медленно наливая и тщательно помешивая, влить около 250мл горячего молока в молочно-крахмальную смесь и перелить все обратно в горячее молоко.

Перемешивая, готовить на медленном огне доведя смесь до загустения и кипения.

Снять с огня и добавить экстракт. Перелить в формы и охладить.

Рис средне или длинно зерновой – 450гр
Молоко – 3л
Ванилин жидкий – 20мл
Соль 1гр

Яйцо куриное – 2шт
Яичные желтки – 4шт
Сахар-песок – 450гр
Сливки 10% - 500мл

Корица молотая – 1гр

Хорошо промыть рис.
Соединить в кастрюле рис, молоко, ваниль и соль, накрыть крышкой и на очень медленном огне готовить пока рис сварится. Приблизительно 30 минут.
Время от времени необходимо перемешивать рис, во избежание его пригорания.
После готовности, снять с огня.

Отдельно, перемешать яйца, желтки, сахар и сливки до однородного состояния. Осторожно добавить 250 мл горячей молочно-рисовой смеси, перемешать и вернуть все обратно в кастрюлю.

Перелить смесь в смазанную сливочным маслом форму, сверху посыпать молотой корицей и запекать на водяной бане при температуре 175*С, в течение 30-40 минут.

Сервировать теплым или холодным.

Желатин - 30гр
Вода - 120гр

ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ:
Яичные желтки – 12шт
Сахар-песок – 250гр
Молоко – 1л
Ваниль жидкая – 15мл

Сливки 35% - 1л

Положить желатин в холодную воду для размягчения.
После размягчения нагреть воду с желатином на водяной бане до полного его растворения.

Взбить желтки с сахаром до однородного состояния.
Подогреть молоко и осторожно вмешать в сахарно-яичную смесь, постоянно перемешивая.
Готовить на водяной бане, постоянно перемешивая, до состояния загустения. Слегка охладить и добавить растворенный желатин в горячий крем и перемешать венчиком.

Пока крем остывает взбить в миксере сливки до образования мягкого пика.
Когда смесь крема и желатина ПОЧТИ уселась, осторожно вмешать в нее венчиком взбитые сливки.

Перелить в формы и охладить.

Желатин - 30гр
Вода - 120гр

ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ:
Яичные желтки – 12шт
Сахар-песок – 250гр
Молоко – 1л
Ваниль жидкая – 15мл
Шоколад темный 55% - 350гр

Сливки 35% - 1л

Положить желатин в холодную воду для размягчения.
После размягчения нагреть воду с желатином на водяной бане до полного его растворения.

Взбить желтки с сахаром до однородного состояния.
Подогреть молоко и осторожно вмешать в сахарно-яичную смесь, постоянно перемешивая.
Добавить поломанный шоколад.
Готовить на водяной бане, постоянно перемешивая, до состояния загустения. Слегка охладить и добавить растворенный желатин в горячий крем и перемешать венчиком.

Пока крем остывает взбить в миксере сливки до образования мягкого пика.
Когда смесь крема и желатина ПОЧТИ уселась, осторожно вмешать в нее венчиком взбитые сливки.

Перелить в формы и охладить.

Желатин - 30гр
Вода - 120гр

ВАНИЛЬНО-КОФЕЙНЫЙ КРЕМ:
Яичные желтки – 12шт
Сахар-песок – 250гр
Молоко – 1л
Ваниль жидкая – 15мл
Кофе растворимый - 15гр

Сливки 35% - 1л

Положить желатин в холодную воду для размягчения.
После размягчения нагреть воду с желатином на водяной бане до полного его растворения.

Взбить желтки с сахаром до однородного состояния.
Подогреть молоко и осторожно вмешать в сахарно-яичную смесь, постоянно перемешивая.
Добавить растворимый кофе.
Готовить на водяной бане, постоянно перемешивая, до состояния загустения. Слегка охладить и добавить растворенный желатин в горячий крем и перемешать венчиком.

Пока крем остывает взбить в миксере сливки до образования мягкого пика.
Когда смесь крема и желатина ПОЧТИ уселась, осторожно вмешать в нее венчиком взбитые сливки.

Перелить в формы и охладить.