Молоко 3,5% - 280гр
Сливки 35% - 720гр
Сахар-песок - 110гр
Желатин листовой - 20гр



Приготовьте кремдля панна-кота:
-соедините сливки, молоко и сахар.
- доведите массу до кипения.
- отдельно растопите набухший желатин.
- добавьте в горячую молочную массу растопленный желатин и перемешайте до полного растворения желатина.
- охладите полученную массу до t 20-15 С. Масса не должна начать желироваться.
Для приготовления десерта, разлейте крем по формам и уберите в холодильник.

Сливки 35% - 500гр
Кофе растворимый - 15гр
Шоколад черный - 400гр




Нагревать сливки с кофе в микроволновке
в течении 1-ой минуты
Добавить шоколад в горячие сливки
Хорошо перемешать пока не расплавиться шоколад

Масло сливочное - 455гр
Сахар-песок - 455гр
Яйцо - 400гр
Мука пшеничная в/с - 110гр
Миндальная паста - 455гр





В миксере на 2-й скорости, взбить до кремообразного состояния сливочное масло комнатной температуры использую насадку-весло.
Добавить сахар-песок и продолжать взбивать.
Добавить яйца.
Переключить миксер на 1-ю скорость и добавить муку и миндальную пасту и смешать до однородной консистенции.
Накрыть и хранить в холодильнике.

Масло сливочное - 225гр
Сахар-песок - 900гр
Яйцо - 700гр
Кокосовая стружка - 565гр
Ванилин - 5гр





Взбить масло в миксере до кремообразного состояния, используя насадку-лопатку (puddle).
Добавить сахар-песок и взбить вместе.
Постепенно добавлять яйца комнатной температуры и, на медленной скорости добавить ванилин и кокосовую стружку.
Хранить в накрытом контейнере в холодильнике.
Перед использованием перемешать.
Данная заливка может храниться в холодильнике до двух недель.

Пюре тыквенное - 900гр
Сахар-песок - 225гр
Корица молотая - 5гр
Мускатный орех молотый - 5гр
Корень имбиря молотый - 5гр
Яйцо - 600гр
Молоко 3,5% - 900гр


Смешать все ингредиенты вручную до однородного состояния.
Распределить по не отпеченным тарталеткам и выпекать при температуре 175*С в течение 20 - 25 минут до полной усадки начинки.