Горчица Дижонская - 100гр
Масло растительное - 600гр
Соль - 5гр
Уксус красный винный - 140гр
Уксус малиновый - 60гр
Пюре фруктовое - 100гр


Смешать все ингредиенты, за исключением растительного масла, в посуде.
Постепенно добавляя масло, взбиваем заправку ручным блендером на медленной скорости.

Перемешивать заправку перед употреблением.

Яичные желтки – 8шт
Уксус - 30мл
Соль – 20гр
Горчица сухая – 5гр
Перец Каенский – 0,5гр

Масло растительное – 1,7л
Уксус – 60мл
Лимонный сок – 60мл

Положить желтки в дежу миксера и взбивать насадкой-венчиком, пока хорошо не взобьются.
Продолжая взбивать добавить уксус.
Смешать вместе сухие ингредиенты и добавить к яйцам.
Поставить миксер на самую большую скорость и, почти по капле добавлять в яйца растительное масло. После начала формирования эмульсии, количество добавляемого масла можно увеличить.
Поочередно, продолжать добавлять масло с уксусом.
В конце взбивания, добавить лимонный сок до нужного вкуса.

Майонез – 2л
Соус Чили – 500мл
Репчатый лук рубленный – 60гр
Зеленый сладкий перец – 125гр
Пименто – 125гр

ОПЦИОНАЛЬНО:
Яйца вкрутую рубленные – 3шт

Сладкий перец мелко порубить.
Пименто отжать и мелко порубить.
Тщательно перемешать все ингредиенты.

Майонез – 2л
Соус Чили – 500мл
Репчатый лук рубленный – 60гр
Зеленый сладкий перец – 125гр
Пименто – 125гр
Сливки 35% - 500мл

Сладкий перец мелко порубить.
Пименто отжать и мелко порубить.
Тщательно перемешать все ингредиенты.

Майонез – 2л
Соус Чили или кетчуп – 500мл
Приготовленный хрен – 125гр
Лук репчатый – 60гр

ОПЦИОНАЛЬНО:
Икра Сига – 250гр

Отжать хрен.
Репчатый лук мелко порубить.
Тщательно перемешать все ингредиенты.