Молоко 3,5% (холодное) - 395гр
Сахар-песок - 50гр
Молоко 3,5% (холодное) - 57гр
Крахмал кукурузный - 30гр
Сахар-песок - 10гр
Яичные желтки - 48гр
Ванилин - 1гр

Положить два первых ингредиента (Молоко и Сахар-песок) в кастрюлю и довести до кипения.
Между тем, венчиком смешать в миске все оставшиеся ингредиенты за исключением яичных желтков.
После того, как все хорошо перемешается, добавить желтки и тщательно перемешать.
Когда молоко с сахаром дойдет до кипения, вмешать в них перемешанные холодные ингредиенты и варить на среднем огне в течение 3 – 5 минут, доведя крем до кипения.
Процедить крем через сито.
Снять с плиты, быстро остудить, накрыть и убрать в холодильник.

Крем кондитерский - 120гр
Сахарная пудра - 30гр
Творог 9% - 180гр





Перемешать все ингредиенты.

Желток куриный - 80гр
Пудра сахарная - 80гр
Сыр маскарпоне - 420гр
Сливки 35% - 420гр




Взбейте сахарную пудру и желток до устойчивого рисунка.
Добавьте сыр маскарпоне и взбейте до однородной консистенции.
Взбейте сливки 35% до густой и пышной массы.
Соедините обе массы и перемешайте вручную при помощи лопатки до однородной консистенции.

Яичные белки - 40гр
Сахар-песок - 9гр
Кондитерский крем - 455гр
Ром - 6гр





Взбить сахар с яичными белками в миксере до состояния меренги.
Разогреть кондитерский крем на водяной бане.
Осторожно вмешать меренгу в горячий кондитерский крем, после добавить алкоголь и осторожно, но тщательно перемешать.

Масло сливочное - 200гр
Сахарный песок - 200гр
Пудра миндальная - 200гр
Мука пшеничная в/с - 80гр
Лимонный сок - 72гр
Ванилин жидкий - 1гр
Миндальный экстракт - 0,5гр
Соль - 1гр
Яйцо куриное - 180гр


Хорошо перемешать мягкое масло с сахаром в миксере с помощью лопатки на медленной скорости в течение 5 минут
В процессе пятиминутного перемешивания добавляем: Муку и
миндальную пудру, лимонный сок и экстракты. Яйца добавляем по 3 штуки за раз.