Майонез – 750мл
Уксус винный – 60мл
Сахар-песок – 30гр
Соль – 10гр
Перец белый молотый – 1гр
Капуста белокочанная, нашинкованная – 2кг



Перемешать майонез, сахар, перец, соль и уксус до однородной массы.
Смешать с капустой и тщательно перемешать.

Могут использоваться различные вариации овощей и фруктов для добавления в салат.

Фасоль зеленая, стручковая – 2,3кг

Заправка горчичная или Итальянская – 700мл
Лук резанец – 30гр
Чеснок рубленный – 2гр

Лук красный – 175гр



Обрезать концы фасоли, тщательно промыть и нарезать на куски 2,5см длинной.
Отварить фасоль в подсоленной воде до готовности (аль денте).
Слить воду и просушить.

Смешать фасоль, заправку лук-резанец и чеснок. Мариновать в холодильнике 2-4 часа.

Нарезать красный лук на тонкие кольца или ломтики.

Сервировать фасоль, украсив красным луком.

Фасоль зеленая, стручковая – 700гр
Фасоль красная, консервированная – 700гр
Горох Нут, консервированный – 125гр
Лук репчатый – 60гр
Перец сладкий, зеленый – 60гр
Пименто – 60гр

Заправка горчичная или Итальянская – 700мл
Лук резанец – 30гр
Чеснок рубленный – 2гр

Обрезать концы фасоли, тщательно промыть и нарезать на куски 2,5см длинной.
Отварить фасоль в подсоленной воде до готовности (аль денте).
Слить воду и просушить.
Лук репчатый нарезать мелким кубиком.
Перец сладкий нарезать мелким кубиком.
Пименто нарезать мелким кубиком.

Смешать ингредиенты и мариновать в холодильнике 2-4 часа.

Шампиньоны мелкие – 2кг

Вода – 1л
Масло оливковое – 500мл
Сок лимонный – 175мл
Сельдерей стеблевой – 1 стебель
Соль – 10гр

САШЕ:
Чеснок, зубчики – 2шт
Перец горошком – 7гр
Семена кориандра – 5гр
Лавровый лист – 1шт
Тимьян – 2гр

Петрушка рубленная – 30гр


Почистить, промыть и высушить грибы. Оставить грибы целиком.

Соединить в емкости воду, оливковое масло, лимонный сок, сельдерей, соли и саше завернутый в марлевом мешочке и варить в течение 15 минут.
Добавить грибы и варить еще 5 минут.
Снять с огня и охладить грибы не вынимая из жидкости.

Вынуть сельдерей и саше и мариновать в течение 12 часов в холодильнике.

При подаче посыпать рубленой петрушкой.

Ростки фасоли – 900гр
Горох стручковый – 450гр
Морковь – 225гр
Каштан водяной – 350гр
Лук зеленый – 125гр
Лепестки миндаля – 125гр

Ростбиф охлажденный – 700гр
Винегрет восточный – 800мл

Капуста китайская – 700гр

УКРАШЕНИЕ:
Дольки апельсина
Лайм

Стручки гороха очистить и бланшировать.
Морковь нарезать соломкой.
Каштан тонко нарезать.
Зеленый лук нашинковать.

Ростбиф нарезать на ломтики 6мм толщиной и за два часа до сервировки, мариновать в винегрете в течение 30 - 60 минут.
Добавить овощи к мясу и тщательно перемешать.

Выложить нашинкованную капусту на тарелку, сверху выложить салат и украсить дольками апельсина и лаймом

ВАРИАЦИИ:
Можно заменить говядину на курицу, индейку, ветчину или утку.