Белок - 80гр
Глюкоза - 15гр
Миндаль, лепестки - 380гр
Сахарная пудра - 146гр





Аккуратно смешать все ингредиенты.
Распределить ровным слоем по дну круглой силиконовой формы диаметром 10см.
Запекать при температуре 160*С в течение 15-17 минут.

Мука пшеничная в/с - 500гр
Масло сливочное - 250гр
Сметана 20% - 125гр
Сахарная пудра - 15гр
Ванильный сахар - 15гр
Варенье (сливовое, вишневое, яблочное) - 215гр




Муку просеять, добавить кусочки масла, хорошо перетереть. Добавить сметану, замесить тесто однородной, мягкой массы. Если тесто получилось твердое и тугое, можно добавить еще сметаны (до эластичной консистенции).
Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на несколько часов.
Тесто достать (если оно слишком плотное, дать полежать при комнатной температуре), поделить на три-четыре части.
Каждую часть раскатывать тонко в прямоугольный пласт толщиной приблизительно 3 мм. Тесто разрезать на квадраты 7х7 см. В середину положить варенье, скрутить в трубочку, сформировать кифлики.
Выпекать при температуре 200 гр. приблизительно 15-20 минут до золотистого цвета.
Готовые кифлики обсыпать смесью сахарной пудры и ванильного сахара.

Масло оливковое - 75гр
Мука пшеничная в\с - 440гр
Фруктоза - 189гр
Яйцо куриное - 100гр
Соль - 3гр
Сода пищевая - 6гр
Фисташки очищенные - 226гр
Лимоны - 250гр
Ванилин жидкий - 13гр
Фруктоза - 63гр

Разогреть духовку до 150 градусов Цельсия
Поместить все ингредиенты, кроме фисташек, в тестомес и смешивать в течение 30 секунд. Извлечь тесто и поместить его в миску для перемешивания и добавить фисташки.
Замешать фисташки в тесто. Сформировать два рулета теста длинной 20 см и обвалять их во фруктозе, чтоб они покрылись корочкой из кристалликов фруктозы.
Выложить их на противень, покрытый пергаментом, и слегка приплюснуть и выпекать в течение 35 минут.
Вытащить из духовки и оставить охладиться на 10 минут. Порезать рулеты поперек на кусочки толщиной 15 мм и поставить обратно в духовку на 8-10 минут, чтобы обеспечить готовность Бискотти.

Мука пшеничная 1-сорт - 1100гр
Разрыхлитель теста - 65гр
Соль - 15гр
Сахар песок - 340гр
Яйцо - 250гр
Молоко - 1100гр
Растительное масло - 225гр
Шоколадные капли - 355гр



Смешать все сухие ингредиенты и шоколадные капли в миксере на 1-й скорости, используя насадку-лопатку.
Добавить смешанные яйца, молоко и растительное масло.
Перемешивать только до смешивания всех ингредиентов.
ТЕСТО ДОЛЖНО БЫТЬ ОДНОРОДНЫМ, НО НУЖНО ИЗБЕГАТЬ ЧРЕЗМЕРНОГО СМЕШИВАНИЯ. В ПРОТИВНОМ СЛУЧАЕ ТЕСТО СТАНЕТ ЖЕСТКИМ.
Выложить тесто в формы по верхнему краю.
Отпекать при температуре 200*С около 20мин.

Мука пшеничная 1-сорт - 560гр
Разрыхлитель теста - 15гр
Сода - 5гр
Соль - 10гр
Сахар песок - 225гр
Отруби - 395гр
Молоко 3,5% - 680гр
Солод - 325гр
Топленое масло - 285гр
Яйцо - 300гр


Смешать пять первых ингредиентов в миксере на 1-й скорости, используя насадку-лопатку.
Добавить отруби.
Добавить смешанные яйца, молоко, солод и масло.
Перемешивать только до смешивания всех ингредиентов.
ТЕСТО ДОЛЖНО БЫТЬ ОДНОРОДНЫМ, НО НУЖНО ИЗБЕГАТЬ ЧРЕЗМЕРНОГО СМЕШИВАНИЯ. В ПРОТИВНОМ СЛУЧАЕ ТЕСТО СТАНЕТ ЖЕСТКИМ.
Выложить тесто в формы по верхнему краю.
Отпекать при температуре 200*С около 20мин.