Лук репчатый – 1,4кг
Масло растительное – 100мл

Мука пшеничная – 175гр
Соль – 10гр
Перец черный молотый – 5гр
Говядина – 2,3кг

Пиво темное – 1,25л
Говяжий бульон – 1,25л

САШЕ:
Лавровый лист – 2шт
Тимьян – 5гр
Стебли петрушки – 8шт
Перец черный горошком – 8шт
Сахар-песок – 15гр

БЛЮДО БЕЛЬГИЙСКОЙ КУХНИ
Нарезать лук мелким кубиком.
Готовить на среднем огне до золотистого цвета в емкости..

Смешать муку с солью и перцем. Обвалять мясо в муке, стряхнув с него избыток муки. Хорошо обжарить мясо не жарочной поверхности небольшими порциями, для равномерного обжаривания.
После обжарки всего мяса добавить его в емкость с луком. Добавить пиво, бульон, саше и сахар.
Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на слабом огне около 2-3 часов до очень нежного состояния. Снять жир с поверхности. Скорректировать количество специй и густоту соуса.

Сервируется обычно с отварным картофелем.

Картофель – 1,8кг
Капуста – 900гр
Лук-порей – 175гр
Масло сливочное – 125гр
Молоко или сливки, горячие – 175мл
Петрушка рубленная – 30гр
Соль – 30гр
Перец белый молотый – 5гр

БЛЮДО ИРЛАНДСКОЙ КУХНИ
Почистить картофель и нарезать его на куски одинакового размера. Варить в подсоленной воде до готовности.
Нашинковать капусту и припустить ее пока не смягчится.
На медленном огне, обжарить нарезанный лук-порей пока не смягчится.
Сделать пюре из картофеля, добавить лук, остаток масла и молоко.
Мелко порубить капусту и вмешать ее в пюре. Добавить специи. Скорректировать их количество, по необходимости.
Если пюре окажется слишком густым, разбавить его молоком или сливками.

Треска – 1кг
Соль – 5гр

Чесночная паста – 10гр
Масло оливковое – 250мл
Молоко или крем – 250мл
Перец белый молотый – 2гр
Соль - по необходимости.

БЛЮДО ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ
Залить треску по уровню водой, добавить соль и довести до кипения.
Готовить треску на медленном огне в течение 5-10 минут. Важно не переварить рыбу, иначе она не сможет впитать в себя жидкость впоследствии.
Отделить кожу и кости от мяса.

Пока рыба еще горячая, сделать из мяса трески однородную массу без комочков.

Разогреть масло и молоком или сливками в отдельных емкостях.
Поочередно и постепенно добавлять в рыбу масло и один их молочных продуктов, доведя ее до консистенции картофельного пюре. Добавить специи.

Сервировать в таком виде или запечь в духовке до образования золотистой корочки.

Мини лучок – 2кг
Вода – 500мл
Масло сливочное – 60гр

Уксус винный – 90мл
Сахар-песок – 45гр
Соль – 7гр


БЛЮДО ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ
Бланшировать лучок в течение 1 минуты, слить воду и почистить.
Выложить лучок в емкость, одним слоем, добавить воду и варить на слабом огне, без крышки, около 20 минут. Добавлять, по необходимости немного воды, во избежание высыхания емкости с луком. Изредка перемешивать.

Добавить уксус, сахар и соль, накрыть крышкой и, варить на слабом огне пока лучок не станет мягким, а жидкость сиропной. Около 30 минут.
Лучок должен быть светло коричневым в конце приготовления.

Шпинат свежий – 2,7кг
Масло оливковое – 45мл
Свинина соленая – 45гр
Кедровый орех – 45гр
Изюм темный – 45гр
Соль –5гр
Перец черный молотый – 1гр


БЛЮДО ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ
Нарезать свинину мелким кубиком.
Отделить стебли от шпинатных листьев и хорошо промыть листья. Варить в небольшом количестве кипящей, подсоленной воды, около 1 минуты. Аккуратно отжать шпинат от избытка воды.
Обжарить соленую свинину на горячей сковороде. Оставить жир и убрать шкварки.
Добавить в сковородку с жиром оставшиеся ингредиенты и жарить пока смесь не прогреется.
Добавить специи, скорректировав их количество, по необходимости.