Салат Айсберг – 2шт
Салат Романо – 2шт
Волнистый эндивий – 1/2шт
Водяной кресс – 1 пучок (100гр)


Тщательно промыть салатные листья.
Нарвать листья вручную на небольшие части.
Аккуратно перемешать листья до равномерного смешивания.


ЗАПРАВКА:
Использовать можно любую желаемую заправку.

Салат Айсберг – 2шт
Салат Романо – 2шт
Волнистый эндивий – 1/2шт
Водяной кресс – 1 пучок (100гр)


Тщательно промыть салатные листья.
Нарвать листья вручную на небольшие части.
Аккуратно перемешать листья до равномерного смешивания.

ВАРИАЦИИ:
Для приготовления, может использоваться любые комбинации салатов.

ОВОЩНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Можно вмешать овощи нарезанные соломкой для получения необходимой комбинации цветов, такие как морковь, красная капуста, репа итд.

УКРАШЕНИЯ:
После выкладки салата на тарелку можно украсить салат такими ингредиентами как:
- Дольки или кружочки томата
- Помидоры черри
- Различная нарезка огурцов
- Редис нарезанный или целый
- Болгарский перец кольцами или соломкой
- Крютоны
- Яйца куриные или перепелиные итд.

ЗАПРАВКА:
Использовать можно любую желаемую заправку.

Листья шпината – 1,4кг
Бекон – 350гр
Шампиньоны свежие – 450гр
Яйца вкрутую – 6шт




Тщательно вымыть листья салата, несколько раз сменив воду.

Обжарить бекон на сковороде или духовом шкафу.
Охладить и порубить или покрошить бекон. Он должен быть комнатной температуры.

Грибы вымыть, тщательно высушить и тонко нашинковать.

Яйца почистить и порубить.

Смешать листья салата с грибами и выложить на тарелку. Сверху посыпать рубленными яйцами и беконом.

Заправить любой из вариаций винегретов или эмульсифицированной Французской заправкой.

Салат Романо – 2,3кг

КРЮТОНЫ:
Хлеб пшеничный, белый – 350гр
Масло оливковое – 60-125мл

ЗАПРАВКА:
Анчоусы – 25шт
Чеснок рубленный – 10гр
Яйцо куриное – 4шт
Сок лимонный – 175мл
Масло оливковое – 600мл

Сыр Пармезан тертый – 60гр

Тщательно промыть салатные листья.

КРЮТОНЫ:
Обрезать горбушку у хлеба и нарезать на кубики размером в 1 см.
Обжарить хлеб в сковороде на масле или смешать хлеб с маслом и запечь в духовке до золотистой корочки.

ЗАПРАВКА:
Сделать пасту из анчоусов и чеснока. Добавить яйцо с лимонным соком и взбить до однородного состояния. Продолжая взбивать, медленно добавлять масло и взбивать до загустевания. Добавить соль.

Нарезать или нарвать руками салат на небольшие кусочки. Непосредственно перед подачей смешать с заправкой и крютонами и посыпать тертым сыром Пармезан.

Помидоры среднего размера – 10шт
Огурцы свежие – 3шт
Петрушка рубленная – 60гр

Заправка Французская – 400мл




Тщательно помыть овощи.
Нарезать помидоры и огурцы желаемой формой нарезки.
Смешать нарезанные огурцы, помидоры и петрушку.

Перед подачей полить заправкой.