Мука пшеничная в/с - 224гр
Масло сливочное - 135гр
Сахарный песок - 4гр
Соль - 4гр
Вода питьевая - 374гр
Яйцо куриное - 300гр




Добавить масло и соль в воду и довести до кипения.
Добавить муку в закипевшую смесь и тщательно перемешивая готовить на медленном огне 3 - 4 минуты.
Переложить тесто в миксер.
Перемешивая полученное тесто в миксере, добавлять яйца по 3 штуки.

Масло сливочное (маргарин) - 565гр
Сахар-песок - 455гр
Миндальная паста - 225гр
Бисквитная крошка сухая - 225гр
Яйцо мытое 1-й катег. - 300гр
Мука пшеничная 1 сорт - 900гр
Разрыхлитель - 7гр
Корица молотая - 2гр
Лимонный ароматизатор - 5гр

Размешать масло на 1-й скорости, в миксере используя насадку-лопатку. (Если масло комнатной температуры, это займет не более 30 секунд).
Добавить сахар-песок, миндальную пасту, бисквитную крошку и смешивать еще 30 секунд.
Добавить яйца комнатной температуры и продолжать смешивать еще 30 секунд.
Постепенно добавлять просеянную муку перемешанную с разрыхлителем. Добавить лимонный ароматизатор. ТЕСТО ДОЛЖНО БЫТЬ ОДНОРОДНЫМ, НО НУЖНО ИЗБЕГАТЬ ЧРЕЗМЕРНОГО СМЕШИВАНИЯ. В ПРОТИВНОМ СЛУЧАЕ ТЕСТО СТАНЕТ ЖЕСТКИМ.
Завернуть тесто в пластиковый пакет и убрать в холодильник.

Сахарный песок - 1000гр
Мука пшеничная в/с - 1800гр
Яйцо куриное - 400гр
Масло сливочное - 1000гр




Масло, сахар смешиваем в миксере с помощью лопатки на 1-ой скорости
в течение 5-и минут до однородной массы.
Добавляем муку, соль, яйца и продолжаем смешивать в течение 5 минут
Готовое тесто помещаем в холодильник минимум на 1 час.

Масло сливочное (маргарин) - 455гр
Сахар-песок - 540гр
Миндаль - 170гр
Яйцо - 340мл
Мука пшеничная в/с - 900гр
Разрыхлитель - 3гр






Пропустить миндаль черех мясорубку.
Размешать масло на 1-й скорости, в миксере используя насадку-лопатку. (Если масло комнатной температуры, это займет не более 30 секунд).
Добавить сахар-песок и миндаль и смешивать еще 30 секунд.
Добавить яйца комнатной температуры и продолжать смешивать еще 30 секунд.
Постепенно добавлять просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем.
ТЕСТО ДОЛЖНО БЫТЬ ОДНОРОДНЫМ, НО НУЖНО ИЗБЕГАТЬ ЧРЕЗМЕРНОГО СМЕШИВАНИЯ. В ПРОТИВНОМ СЛУЧАЕ ТЕСТО СТАНЕТ ЖЕСТКИМ.
Завернуть тесто в пластиковый пакет и убрать в холодильник.

Масло сливочное - 900гр
Сахар-песок - 900гр
Яйцо - 600гр
Мука пшеничная 1 сорт - 1800гр
Разрыхлитель - 7гр




Смешивать масло в миксере, используя насадку-лопатку на 1-й скорости. (Если масло комнатной температуры, это займет не более 30 секунд).
Добавить сахар-песок и миндальную пасту и смешивать еще 30 секунд.
Добавить яйца комнатной температуры и продолжать смешивать еще 30 секунд.
Постепенно добавлять просеянную муку перемешанную с разрыхлителем. ТЕСТО ДОЛЖНО БЫТЬ ОДНОРОДНЫМ, НО НУЖНО ИЗБЕГАТЬ ЧРЕЗМЕРНОГО СМЕШИВАНИЯ. В ПРОТИВНОМ СЛУЧАЕ ТЕСТО СТАНЕТ ЖЕСТКИМ.
Завернуть тесто в пластиковый пакет и убрать в холодильник.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
Тарталетки из этого теста обычно выпекаются до добавления в них крема.
Используется обычно для французской выпечки и птифуров.
Тесто мягче Германского теста и иногда его необходимо подморозить до раскатки.