Масло топленое- 30гр
Вырезка говяжья – 180гр
Масло Метродотель – 20гр
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Салат водяной кресс
Картофель фри

Нарезать вырезку на порции по 90гр, высотой около 4см. Посыпать специями.
Обжарить турнадо с двух сторон до стадии «мидиум реар» или «уэлл дан», в зависимости от желания клиента.

Выложить на тарелку, сверху положить масло Метродотель. Сервировать с салатом и картофелем.

Масло топленое- 30гр
Вырезка говяжья – 180гр
Соус Беарнский – 60мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу




Нарезать вырезку на порции по 90гр, высотой около 4см. Посыпать специями.
Обжарить турнадо с двух сторон до стадии «мидиум реар» или «уэлл дан», в зависимости от желания клиента.

Выложить на тарелку и сервировать с Беарнским соусом.

Масло топленое- 30гр
Вырезка говяжья – 180гр
Масло Метродотель – 20гр
Крютон – 2шт
Фуагра – 2шт
Трюфель ломтик – 2шт
Соус Мадера – 60мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу


Нарубить из хлеба круги такого же диаметра, что и турнадо и сделать из них тосты (крютоны).
Нарезать вырезку на порции по 90гр, высотой около 4см. Посыпать специями.
Обжарить турнедо с двух сторон до стадии «мидиум реар» или «уэлл дан», в зависимости от желания клиента.

Выложить на тарелку крютон, сверху положить турнедо, потом фуагра и ломтик трюфеля. Полить соусом Мадера.

Масло топленое- 30гр
Вырезка говяжья – 180гр
Вино белое – 15мл
Соус Чассур – 60мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу



Нарезать вырезку на порции по 90гр, высотой около 4см. Посыпать специями.
Обжарить турнедо с двух сторон до стадии «мидиум реар» или «уэлл дан», в зависимости от желания клиента.
Вынуть мясо из сковороды, убрать избыток жира, добавить в нее вино и соус, перемешать и довести до кипения.

Выложить турнадо на тарелку и полить соусом Чассур вокруг него.

Масло топленое- 30гр
Вырезка говяжья – 180гр
Соус Борделез – 60мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу




Нарезать вырезку на порции по 90гр, высотой около 4см. Посыпать специями.
Обжарить турнедо с двух сторон до стадии «мидиум реар» или «уэлл дан», в зависимости от желания клиента.

Выложить на тарелку и сервировать с соусом Борделез.