ТАРТАЛЕТКА СЛАДКАЯ - 70гр
Сахар-песок - 45гр
Яйцо мытое 1-й катег. - 60гр
Мука пшеничная 1 сорт - 180гр
Разрыхлитель - 1гр

ЗАЛИВКА САХАРНАЯ
Яйцо - 250гр
Сахар коричневый - 680гр
Кукурузный крахмал - 110гр
Сливки 35% - 1100гр

ТАРТАЛЕТКА СЛАДКАЯ
Размешать масло на 1-й скорости, в миксере используя насадку-лопатку. (Если масло комнатной температуры, это займет не более 30 секунд)
Добавить сахар-песок и смешивать еще 30 секунд.
Добавить яйца комнатной температуры и продолжать смешивать еще 30 секунд.
Постепенно добавлять просеянную муку перемешанную с разрыхлителем. ТЕСТО ДОЛЖНО БЫТЬ ОДНОРОДНЫМ, НО НУЖНО ИЗБЕГАТЬ ЧРЕЗМЕРНОГО СМЕШИВАНИЯ. В ПРОТИВНОМ СЛУЧАЕ ТЕСТО СТАНЕТ ЖЕСТКИМ.
Завернуть тесто в пластиковый пакет и убрать в холодильник.

ЗАЛИВКА САХАРНАЯ
Смешать все ингредиенты венчиком, вручную, в миске.
НЕ ПЕРЕБИТЬ СМЕСЬ, ВО ИЗБЕЖАНИЕ ФОРМИРОВАНИЯ ПЕНЫ И УХУДШЕНИЯ КАЧЕСТВА ЗАЛИВКИ.
Хранить в накрытом контейнере в холодильнике.
Данная заливка имеет крайне короткий срок хранения и должна делаться ТОЛЬКО НА ЕЖЕДНЕВНОЙ ОСНОВЕ.
Распределить заливку по не отпеченным тарталеткам и отпекать при температуре 160*С.
НЕ ОТПЕКАТЬ ЭТОТ ЛИБО ЛЮБОЙ ДРУГОЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ (CUSTARD) В КОНВЕКЦИОННОЙ ПЕЧИ. ИСПОЛЬЗУЙ ПРЯМОЙ ЖАР СНИЗУ ДЛЯ ПРАВИЛЬНОГО ВЫСУШИВАНИЯ ТАРТАЛЕТОЧНОГО ТЕСТА.

Для украшения сверху можно использовать рубленный грецкий орех.