Мидии – 1,5кг
Клэм – 1,5кг
Креветки - 2кг
Кальмары – 2кг
Вода – 500мл

Масло оливковое – 175мл
Лук репчатый – 150гр
Чеснок рубленный – 15гр
Петрушка рубленная – 90гр
Томатное конкассе – 700гр

Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

БЛЮДО ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ
Лук репчатый порезать мелким кубиком.
Раковины моллюсков очистить от грязи и водорослей.
Кальмары почистить и нарезать.

Поместить в кастрюлю моллюски, довести до кипения и снять с огня. Слить воду и сохранить для дальнейшего использования.
В зависимости от способа дальнейшей презентации, моллюски либо отделить от раковин (кроме 6-7 на порцию для выкладки сверху), либо оставить так, как есть.

На слабом огне, пожарить лук до полуготовности. Добавить чеснок и готовить еще минуту. Добавить петрушку и вино и варить в течение минуты.
Добавить томаты, кальмары и сохраненный бульон и варить еще 5 минут. Добавить креветки и готовить еще 1 минуту. Добавить специи. Вернуть в суп моллюски и прогреть их. Не переваривать, иначе моллюски будут жесткими.

Сервировать с хлебными тостами.

Мидии – 1кг
Клэм – 1кг
Креветки - 1кг
Палтус – 2кг
Морской окунь – 2кг
Вода – 500мл

Масло оливковое – 175мл
Лук репчатый – 150гр
Чеснок рубленный – 15гр
Петрушка рубленная – 90гр
Томатное конкассе – 700гр

Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

БЛЮДО ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ
Лук репчатый порезать мелким кубиком.
Раковины моллюсков очистить от грязи и водорослей.
Кальмары почистить и нарезать.
Рыбу разделать на филе и порезать.

Поместить в кастрюлю моллюски, довести до кипения и снять с огня. Слить воду и сохранить для дальнейшего использования.
В зависимости от способа дальнейшей презентации, моллюски либо отделить от раковин (кроме 6-7 на порцию для выкладки сверху), либо оставить так, как есть.

На слабом огне, пожарить лук до полуготовности. Добавить чеснок и готовить еще минуту. Добавить петрушку и вино и варить в течение минуты.
Добавить томаты, кальмары и сохраненный бульон и варить еще 5 минут. Добавить рыбу и готовить еще 1-2 минуты. Добавить креветки и готовить еще 1 минуту. Добавить специи. Вернуть в суп моллюски и довести до кипения. Не переваривать, иначе моллюски будут жесткими.

Сервировать с хлебными тостами.

Бекон или колбаски копченые — 110гр
Лук репчатый — 200гр
Сладкий перец — 300гр
Стебель сельдерея — 150гр
Грудка куриная — 500гр
Соль — По вкусу
Перец черный, молотый — По вкусу
Чеснок — 10гр
Мука — 50гр
Помидоры в собственном соку — 300гр
Бульон — 3л
Вода — 0.7л
Лавровый лист — 2шт
Хлопья перца чили — 0.5гр
Рис — 150гр

1. Нарезать колбаски кружочками или бекон кубиком. Обжарить до хрустящей корочки, а затем аккуратно переложите на салфетку. Очистить и измельчить овощи.
2. Выложить лук, перец, сельдерей. Обжарить на среднем огне, помешивая, минут 5. Добавить соль и щепотку перца. Параллельно вымыть и обсушить грудку. Приправить ее солью и специями по вкусу.
3. Переложить в сотейник курочку, обжарить её еще минут 5. Очистить и измельчить чеснок, добавить их к остальным ингредиентам.
4. Всыпать просеянную муку, тщательно перемешать и готовить 1-2 минуты. Влить бульон , воду. Добавить измельченные помидоры.
5. Добавить лавровый лист. Довести до кипения, дополнительно подсолить по вкусу и добавить хлопья перца Чили.
6. Выложить в сотейник рис. После закипания убрать огонь до минимума и оставить тушиться на 15-20 минут.
7. Переложить в сотейник бекон. Варить еще 8-10 минут под закрытой крышкой.

Бекон - 100гр
Помидоры в собственном соку - 300гр
Сладкий перец - 300гр
Кукуруза консервированная - 200гр
Окра - 300гр
Соль — По вкусу
Перец - 10гр
Чеснок — 10гр
Бульон — 2л
Вода — 0.5л
Лавровый лист — 2 Штуки
Хлопья перца чили — 0.5 гр
Лимон - 1шт.
Кинза рубленая - 10гр

Выжать сок из 1 лимона.
Нарезать .Окру кружочками.
Нарезать бекон кубиком.
Нарезать сладкий перец кубиками.
Обжарить бекон.
Добавить овощи и слегка обжарить их.
Добавить окру.
Добавить бульон и воду и довести до кипения.
Добавить специи и варить на слабом огне 15-20 минут.
Снять с плиты и добавить лимонный сок.